Cách làm giò cháo quẩy giòn rụm, không cần nhồi bột, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Giò cháo quẩy

• 1

  Kích hoạt men và trộn bột

  Đầu tiên, bạn cho 250ml nước ấm vào tô. Thêm 15gr đường và 5gr men nở làm bánh mì vào, khuấy đều rồi để yên khoảng 5 - 10 phút cho men nở hoạt động (bạn sẽ thấy men sủi bọt).

  Tiếp theo, cho 400gr bột mì đa dụng vào máy xay (hoặc tô lớn nếu bạn nhồi tay). Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào bột. Trộn sơ cho dầu thấm đều.

  Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào bột. Khởi động máy xay, xay đến khi bột kết dính và mịn thành khối. Nếu không có máy, bạn chỉ cần nhồi sơ khoảng 5 - 7 phút đến khi bột thành khối đồng nhất, không cần nhồi quá kỹ đâu nhé!

  Mách nhỏ: Dầu ăn sẽ giúp bột có độ bóng và không bị dính.
• 2

  Ủ bột

  Lấy bột ra, dùng tay quết sơ cho đều rồi cho lại vào máy xay hoặc tô. Phết một lớp dầu ăn mỏng quanh tô/máy xay và lên mặt bột để chống dính và giúp bột không bị khô.

  Đậy kín tô/máy xay và ủ bột trong khoảng 50 phút ở nơi ấm áp cho bột nở gấp đôi.
• 3

  Tạo hình bánh giò cháo quẩy

  Sau khi ủ, bột sẽ nở phồng. Lấy bột ra khỏi tô và chia thành các phần nhỏ tùy thích (khoảng 3 - 4 phần).

  Rắc một lớp bột mì khô mỏng lên mặt phẳng sạch. Dùng cây cán bột cán từng phần bột thành hình chữ nhật dài, dày khoảng 0.5 - 0.7 cm. Cán càng đều thì bánh càng đẹp mắt.

  Dùng dao cắt bột thành các dải dài khoảng 2 - 3 cm chiều rộng.

  Lấy một chén nước nhỏ. Thoa một ít nước vào giữa mặt của một dải bột, sau đó đặt một dải bột khác lên trên, ấn nhẹ ở giữa bằng sống dao hoặc một que đũa để hai dải bột dính chặt vào nhau. Lặp lại cho đến hết phần bột.

  Mách nhỏ: Cán bột mỏng vừa phải sẽ giúp bánh giòn và nở đều hơn khi chiên.
• 4

  Chiên giò cháo quẩy giòn rụm

  Chuẩn bị chảo sâu lòng, đổ lượng dầu ăn đủ để chiên ngập bánh. Đun nóng dầu ở lửa lớn. Để kiểm tra độ nóng của dầu, bạn có thể thả một mẩu bột nhỏ vào, nếu bột nổi lên và sủi tăm mạnh là dầu đã đủ nóng.

  Khi dầu nóng, lấy từng cặp bột đã tạo hình, kéo nhẹ hai đầu cho bột dài ra một chút rồi thả vào chảo. Chiên mỗi mẻ khoảng 2 - 3 cái tùy kích thước chảo nhà bạn nhé.

  Dùng đũa lật qua lật lại liên tục và dùng đũa đánh nhẹ vào bánh để bánh nở phồng đều và vàng giòn. Bạn sẽ thấy bánh nở gấp 3 - 4 lần.

  Khi bánh vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu hoặc rổ có lót giấy. Tiếp tục chiên cho đến hết bột.

  Mách nhỏ: Luôn giữ lửa lớn khi chiên để bánh nở đẹp và không bị ngấm dầu.
• 5

  Thành phẩm

  Giò cháo quẩy nóng hổi, vàng ươm, giòn tan bên ngoài và rỗng ruột bên trong đã sẵn sàng để thưởng thức. Món bánh chiên này rất hợp để ăn kèm cháo trắng, phở, bún riêu hoặc chấm cùng nước mắm chua ngọt.