Cách làm bánh cười (bánh mặt cười) truyền thống với chảo chiên ngập dầu

Cách chế biến Bánh cười (bánh mặt cười)

• 1

  Trộn hỗn hợp nước

  Bạn chuẩn bị một cốc đong đặt lên cân tiểu li, sau đó đập 1 quả trứng cho vào cốc, cho tiếp 60gr đường, 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào cốc sao cho tổng lượng chất lỏng sẽ là 200gr. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
• 2

  Trộn bột

  Bạn cho 300gr bột mì ra tô, cho vào đó bột baking soda, bột nở, muối rồi khuấy đều. Tiếp đến, bạn rưới từ từ hỗn hợp chất lỏng vào, dùng phới trộn cho hết bột khô. Sau đó, bạn nhồi bột cho đến khi bột quyện thành khối và không còn quá dính tay là được.

  Bạn cho khối bột ra dĩa, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để ủ trong 1 giờ hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ qua đêm.
• 3

  Tạo hình bánh

  Bạn lấy bột đã ủ ra chia thành 24 viên tròn nhỏ. Tiếp đến, bạn nhúng viên bột qua nước lọc cho ướt rồi lăn qua với mè cho mè áo đều. Bạn vo tròn lại viên bột để mè bám chặt hơn.

  Sau khi lăn mè hết các viên bột thì bạn hãy nắn lại viên bột cho có một đầu hơi nhỏ, trông như quả trứng gà, rồi dùng kéo cắt hình chữ thập.
• 4

  Chiên bánh cười

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ngập đáy chảo khoảng 5cm. Bạn nhúng đũa vào chảo để kiểm tra độ nóng của dầu. Nếu đũa sôi từ từ thì dầu đạt. Nếu khi nhúng đũa vào, đũa liền sủi bọt, sôi bùng thì bạn hãy cho thêm một ít dầu ăn và hạ lửa bớt nhé.

  Mách nhỏ: Độ sôi của dầu rất quan trọng, nếu dầu quá sôi thì bánh sẽ nhanh bị khét.

  Khi dầu đạt thì bạn thả khoảng 5 - 6 viên bánh vào chiên. Ban đầu, bánh sẽ chìm xuống đáy. Nhưng khi chiên khoảng 1 - 2 phút thì bột sẽ nổi phồng lên trên. Bạn hãy tăng lửa lên một chút, vừa chiên, vừa dùng đũa đảo đều.

  Bạn chiên cho đến khi bánh vàng thì vớt ra. Sau đó dùng vá hớt sạch mè trong chảo, chờ dầu nguội bớt rồi chiên tiếp các mẻ bánh sau cho đến hết.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh cười chiên xong sẽ nở bung và có màu vàng nâu đẹp mắt. Phần vỏ bánh bên ngoài giòn tan, thơm hương mè, phần ruột bên trong vẫn còn mềm xốp. Bạnh có vị ngọt dịu nên ăn không hề bị ngán.