Cách làm bánh chuối chiên phồng giòn tan có thể kinh doanh ai cũng làm được

Cách chế biến Bánh chuối chiên phồng ruột

• 1

  Sơ chế chuối sứ

  Bạn lột sạch vỏ chuối, lưu ý lấy sạch các phần sợi chỉ trên trái chuối để bánh không bị chát. Sau khi lột xong, bạn để chuối ra tô hoặc khay riêng chuẩn bị cho bước ép chuối.
• 2

  Pha hỗn hợp bột bánh

  Bạn chuẩn bị một cái khay lớn, cho 310gr bột gạo, 150gr bột bắp, 125gr bột mì đa dụng, 70gr bột chiên giòn vào. Tiếp tục thêm 65gr đường cát vàng, 5gr muối, 5gr bột nở và 3gr tinh bột nghệ. Bạn dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô này lại với nhau.

  Tiếp theo, bạn cho từ từ 650 - 730ml nước lọc vào và khuấy đều. Sau đó, bạn cho thêm 100ml sữa đậu nành vào khuấy đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục.

  Để bột nghỉ trong khoảng 10 - 15 phút trước khi chiên.

  Mách nhỏ:

  • Bạn hãy cho nước vào từng chút một để canh chừng, tránh cho bột bị lỏng quá nhé.
  • Nếu không có sữa đậu nành, bạn cũng có thể thay luôn phần này bằng nước lọc.
• 3

  Kỹ thuật ép chuối tạo hình

  Bạn chuẩn bị một miếng nilon, đặt trái chuối vào giữa (có thể cắt đôi nếu muốn làm bánh nhỏ). Bạn quấn miếng nilon theo chiều dọc rồi dùng tấm thớt phẳng ép mạnh dọc theo trái chuối.

  Lưu ý, chỉ ép độ dài vừa phải, không nên ép quá mỏng sẽ rất khó chiên. Bạn ép đến đâu thì mang đi chiên đến đó để chuối không bị ra nước.
• 4

  Cách rán bánh chuối phồng giòn

  Bạn cho thật nhiều dầu vào chảo sâu lòng, đun ở lửa trung bình lớn. Khi dầu đạt nhiệt độ phù hợp (nhỏ bột thấy nổi lên ngay), bắt đầu chiên:

  • Chiên lần 1: Nhúng chuối vào bột cho áo đều rồi thả nhẹ vào chảo. Chiên đến khi lớp bột se lại và ngả màu vàng nhạt thì vớt ra.
  • Chiên lần 2: Đợi bánh hơi nguội, nhúng vào bột lần nữa rồi cho lại vào chảo. Lật trở thường xuyên để bánh bắt đầu phồng đều. Khi bánh vàng đều thì vớt ra.
  • Chiên lần 3: Nhúng bánh vào bột lần cuối, rắc thêm mè đen lên mặt rồi chiên tiếp. Ở lần này, bạn phải đảo trở liên tục để bánh phồng to, tròn đều và có màu vàng cánh gián.

  Khi bánh đạt độ phồng và vàng giòn như ý, bạn vớt ra để ráo dầu.
• 5

  Thành phẩm

  Bánh chuối chiên phồng sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, điểm xuyết hạt mè đen thơm phức. Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong rỗng ruột nhưng vẫn giữ được độ ngọt mềm, hơi dẻo của chuối chín.

  Món bánh phồng to, không bị ngấm dầu, mang đậm phong vị bánh chuối chiên kiểu miền Tây.