Cách làm bánh trôi nước (chè trôi nước) dẻo ngon không bị cứng cực đơn giản

Cách chế biến Bánh trôi nước

• 1

  Nhồi bột (Lấy trùng bột)

  Bạn cho 1 muỗng canh bột nếp (khoảng 10gr) vào nồi cùng 350ml nước, khuấy đều rồi nấu ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp bột sôi và trong lại.

  Sau đó, bạn rưới từ từ phần nước bột nóng này vào 400gr bột nếp trong tô, dùng cây trộn đều cho bớt nóng rồi dùng tay nhồi kỹ thành khối bột mịn, dẻo. Bạn đậy kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
• 2

  Làm nhân đậu xanh

  Bạn cho 100gr đậu xanh đã ngâm nở, 100ml nước và 2gr muối vào nồi nấu ở lửa vừa. Khi nước sôi, bạn hớt sạch bọt rồi đậy hờ nắp, nấu nhỏ lửa đến khi cạn nước và đậu chín mềm.

  Tiếp theo, bạn cho 50gr nước cốt dừa nhất vào sên cùng đậu xanh, khuấy đều tay đến khi đậu dẻo mịn thành một khối không dính nồi thì tắt bếp. Sau đó, bạn chia nhân và vo thành 20 viên tròn nhỏ bằng nhau.
• 3

  Nấu nước đường gừng

  Bạn cho 1.5 lít nước vào nồi cùng 350gr đường thốt nốt và 30gr gừng cắt sợi (gừng nên rửa qua nước để khi nấu nước đường không bị đục). Bạn đun sôi cho đường tan hoàn toàn, nước gừng tỏa mùi thơm nồng đặc trưng.
• 4

  Nặn và nấu viên bột bánh trôi

  Lấy một lượng bột nếp gấp khoảng 3 lần viên nhân, vo tròn rồi ấn dẹt, cho viên nhân vào giữa rồi gói kín lại.

  Chuẩn bị một nồi nước sôi khác có pha 15gr đường cát, cho viên bánh vào rửa sơ cho se mặt bột rồi vớt ngay ra cho vào nồi nước đường đang sôi.

  Bạn nấu bánh trong nước đường ở lửa vừa khoảng 15 phút để bánh chín đều, thấm vị ngọt và đạt độ dẻo mịn hoàn hảo.
• 5

  Nấu nước cốt dừa ăn kèm

  Cho 450gr nước cốt dừa, 15gr đường, 15gr bột năng, 10gr bột gạo và 2gr muối vào nồi, khuấy cho tan bột trước khi bật bếp. Nấu ở lửa vừa, khuấy đều tay đến khi nước cốt sôi và sánh đặc lại thì tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Món bánh trôi nước hay còn gọi là bánh chay hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt, nước đường trong và thơm mùi gừng. Viên bánh dẻo quện, nhân đậu xanh béo bùi rất vừa miệng.

  Khi ăn, bạn múc bánh ra chén, rưới thêm nước cốt dừa béo ngậy và rắc đậu phộng, mè rang lên trên để thưởng thức.