Cách nấu gà hấp hèm lạ miệng, ngon chuẩn vị miền Tây tại nhà cực dễ

Cách chế biến Gà hấp hèm

• 1

  Sơ chế xương gà và hầm nước dùng

  Đầu tiên, bạn rửa sạch 1kg xương gà với nước muối để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, trụng xương gà trong nồi nước sôi có thêm một miếng gừng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại lần nữa.

  Cho xương gà đã trụng vào nồi lớn với 3 lít nước, hầm khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt. Nếu có thời gian, bạn có thể hầm lâu hơn (1 tiếng) hoặc nếu dùng xương heo thì hầm ít nhất 45 phút.
• 2

  Sơ chế nguyên liệu

  Với 250gr hèm (hoặc cơm rượu), bạn lưu ý chọn loại đã ủ ít nhất 5 ngày để có mùi rượu nồng và vị chua nhẹ đặc trưng.

  Hành tím và một củ hành tây nhỏ, bạn xay nhuyễn hoặc giã nát rồi vắt lấy nước cốt để riêng, phần bã bỏ đi.

  Sả cắt khúc khoảng 7 - 8cm rồi đập dập. Ớt sừng và củ hành tây còn lại thì cắt lát mỏng để trang trí sau. Hành lá và rau răm cắt nhỏ.
• 3

  Ướp gà

  Cho gà vào tô lớn. Ướp gà với 5gr hạt nêm, 5gr muối, 3gr đường, 20gr sa tế, 50ml nước hèm và phần nước cốt hành tím, hành tây đã vắt.

  Trộn đều gia vị cho gà thấm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút hoặc ướp lâu hơn để giúp gà thấm vị ngon hơn.
• 4

  Hấp gà với sả thơm lừng

  Trải một lớp sả đập dập dưới đáy nồi hấp. Đặt gà đã ướp lên trên lớp sả, đậy nắp lại. Hấp gà trên lửa nhỏ khoảng 20 - 30 phút tùy kích thước gà. Nước từ thịt gà, sả và hèm sẽ tự tiết ra làm chín gà mà không cần thêm nước.
• 5

  Xào gà cho dậy mùi

  Phi thơm hành tím trong chảo. Khi hành thơm và hơi vàng, cho gà đã hấp vào xào (bỏ phần sả đã hấp). Xào gà cho đến khi thịt gà săn lại và thấm đều mùi thơm của hành phi.

  Đổ toàn bộ phần nước hấp gà còn lại vào chảo, tiếp tục đun và đảo nhẹ cho đến khi nước hơi cạn là được.
• 6

  Nấu lẩu gà hấp hèm

  Vớt xương gà ra khỏi nồi nước dùng. Cho toàn bộ phần gà đã xào vào nồi nước dùng. Cho phần xác hèm còn lại vào một lòng inox hoặc rây rồi thả vào nồi lẩu. Nấu thêm khoảng 10 phút.

  Nêm gia vị cho lẩu gồm 5gr muối, 5gr hạt nêm. Không cần thêm đường vì hèm đã có vị ngọt tự nhiên.
• 7

  Thành phẩm

  Múc lẩu gà hấp hèm ra tô hoặc thố. Trang trí với vài lát hành tây, ớt sừng, hành lá và rau răm lên trên.

  Khi ăn, bạn có thể đặt nồi lẩu lên bếp để giữ nóng, thêm cải thảo, cải bẹ xanh vào và thưởng thức cùng bún hoặc mì. Đừng quên chấm gà với muối ớt xanh để tăng thêm hương vị nhé!