Bí quyết làm cá hấp nước tương ngọt thịt, thơm ngon đậm đà cực kỳ hấp dẫn

Cách chế biến Cá hấp nước tương

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và khử mùi tanh cá

  Đầu tiên, bạn ngâm 10gr nấm hương vào nước cho nở mềm. Với cá chẽm (bạn cũng có thể áp dụng cho cá điêu hồng hoặc cá bống mú), bạn cho muối hạt và vắt nước cốt chanh lên thân cá, dùng miếng chanh chà xát đều để khử mùi tanh cá hiệu quả, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

  Bạn cắt hành tây thành múi cau, hành lá cắt khúc, ngò rí tách riêng phần gốc và lá. Cà rốt bạn gọt vỏ rồi cắt sợi nhỏ, hành tím thái lát và tỏi băm nhuyễn.

  Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít gừng thái sợi để món ăn thêm thơm nồng. Cuối cùng, dùng dao khứa vài đường trên lưng cá để cá thấm gia vị hơn.
• 2

  Pha nước tương hấp cá đậm đà

  Bạn cho vào tô 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 5 muỗng canh nước tương rồi khuấy đều. Để tăng thêm hương vị đặc trưng, bạn có thể thêm một ít rượu mai quế lộ hoặc dầu mè vào hỗn hợp này.

  Tiếp theo, bạn cho thêm 2 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng canh bột bắp vào, khuấy cho bột tan hoàn toàn để tạo độ sánh và bóng mượt cho nước sốt khi rưới lên cá.

  Bạn bắt chảo lên bếp với một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm vàng rồi vớt ra để làm hành phi.

  Tận dụng chảo đó, bạn cho tỏi băm vào phi thơm hành tỏi cho đến khi dậy mùi, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào. Nấu đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn và hơi sánh lại thì tắt bếp.
• 3

  Ướp cá chẽm hấp nước tương và chuẩn bị hấp

  Bạn đặt cá lên khay, dùng muỗng múc một phần nước sốt vừa nấu thoa đều lên hai mặt cá và vào các đường đã khứa, ướp cá trong khoảng 15 phút để chuẩn bị cho công đoạn cá chưng nước tương.

  Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái khay khác hoặc xửng hấp, lót gốc hành lá, một ít hành tây, gốc ngò rí và nấm hương xuống dưới, sau đó đặt con cá lên trên. Bạn rải thêm một ít hành lá và hành tây lên mặt cá trước khi cho vào nồi.
• 4

  Hấp cá

  Bạn đặt khay cá vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 20 - 30 phút tùy theo độ lớn của cá. Sau khi cá đã chín sơ, bạn mở nắp, rải cà rốt cắt sợi, gừng thái sợi, phần hành lá còn lại, hành tây và rưới toàn bộ phần nước sốt còn lại lên mình cá.

  Bạn đậy nắp và hấp thêm khoảng 5 - 10 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều và thấm vị hoàn toàn.
• 5

  Thành phẩm

  Bạn nhấc khay cá ra ngoài, trang trí thêm lá ngò rí, hành phi, tỏi phi, một chút tiêu và vài lát ớt sừng cho bắt mắt. Món cá hấp có màu sắc rực rỡ, thịt cá ngọt lịm, mềm mọng nước hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, sánh mịn và mùi thơm đặc trưng của nấm, hành tỏi phi.