Cách làm gà hấp xì dầu giữ trọn vị ngọt bằng nồi lẩu hấp đa năng

Cách chế biến Gà hấp xì dầu

• 1

  Sơ chế và ướp gà

  Khi mua gà về, bạn cần làm sạch kỹ, đặc biệt là phần bụng, rồi cắt riêng phần chân và lòng gà để dùng hấp kèm, đồng thời giữ lại phần mỡ gà nếu có vì mỡ này sẽ giúp món ăn thêm béo thơm và hấp dẫn.

  Hành tím, tỏi và gừng sau khi được lột vỏ và rửa sạch thì đem giã nhuyễn để dậy mùi khi ướp.

  Cho toàn bộ con gà vào một chiếc tô lớn, sau đó lần lượt thêm vào:

  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê đường
  • Hỗn hợp hành, tỏi, gừng đã giã nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê rượu nếu có để khử mùi và tăng hương vị.

  Bạn nên trộn đều hỗn hợp gia vị rồi chà xát kỹ lên khắp thân gà, kể cả bên trong bụng, để thịt gà thấm đều và đậm đà hơn khi chế biến.

  Thời gian ướp lý tưởng ít nhất là 30 phút, tuy nhiên nếu có thời gian, bạn nên để gà thấm trong vòng 1-2 tiếng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

  Gà sẽ thấm vị ngon hơn nếu được ướp tối thiểu 30 phút. Thời gian ướp càng lâu thì hương vị càng đậm đà, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vị.
• 2

  Chiên áp chảo gà

  Sau khi gà đã được ướp đủ thời gian, bạn nên dùng đũa hoặc tay gắp bỏ phần gừng, tỏi và hành tím bám trên thân gà ra, để riêng phần này sang một bên và giữ lại phần nước ướp để dùng cho bước tiếp theo.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 4-5 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng với lửa lớn cho đến khi dầu sôi nhẹ và bắt đầu có độ nóng ổn định.

  Lúc này, bạn cho gà vào chảo và chiên áp chảo mỗi mặt trong khoảng 2-3 phút, mục đích là làm cho da gà vàng đều, săn lại và dậy mùi thơm chứ không cần chiên chín hoàn toàn.

  Khi cả hai mặt gà đã vàng đẹp, bạn tắt bếp và nhẹ nhàng gắp gà ra ngoài, đồng thời giữ lại phần dầu trong chảo để sử dụng tiếp cho các bước sau.

  Việc chiên áp chảo giúp lớp da gà có màu vàng óng bắt mắt và tạo độ giòn nhẹ, từ đó giúp món ăn thêm hấp dẫn sau khi đem hấp chín.
• 3

  Hấp gà

  Sau khi đã chiên sơ, bạn cho gà vào nồi hấp; nếu sử dụng nồi lẩu hấp đa năng Bear, có thể đặt gà trực tiếp vào nồi mà không cần xửng.

  Tiếp theo, bạn đổ phần nước gia vị còn lại từ bước ướp cùng với hỗn hợp gừng, tỏi và hành tím đã vớt ra trước đó vào nồi để tạo hương vị đậm đà cho phần nước hấp.

  Cho thêm khoảng 1 chén nước lọc (tương đương 250ml) vào nồi để tạo đủ hơi nước trong quá trình hấp.

  Lòng gà và chân gà sau khi đã được sơ chế cũng nên được đặt vào cùng nồi để hấp chung, giúp chúng chín mềm và thấm vị đồng thời với gà nguyên con.

  Khi đã sắp xếp xong nguyên liệu, bạn đậy kín nắp nồi và bắt đầu hấp.

  Trong 5 phút đầu, nên để lửa lớn để nước sôi nhanh và tạo đủ hơi nóng giúp gà bắt đầu chín đều từ ngoài vào trong.

  Sau đó, hạ lửa về mức vừa hoặc nhỏ để duy trì nhiệt ổn định, tránh cho phần đáy nồi bị cháy và giúp thịt gà chín từ từ, mềm ngọt.

  Thời gian hấp lý tưởng kéo dài khoảng 30-40 phút tùy theo kích thước con gà; trong lúc hấp, khoảng sau 15 phút, bạn nên trở mặt gà một lần để thịt chín đều cả hai bên.

  Khi gà đã chín hoàn toàn, phần nước sốt trong nồi sẽ sánh lại, dậy mùi thơm hấp dẫn. Nếu bạn chưa yên tâm về độ chín của gà, có thể rưới phần nước sốt này lên thân gà và hấp thêm 5 phút để thịt gà ngấm đều và chắc chắn chín kỹ.

  Phần nước sốt còn lại sau khi hấp có hương vị đậm đà rất ngon, bạn có thể tận dụng để chấm rau luộc, ăn kèm xôi hoặc chan cơm đều rất hợp vị.
• 4

  Sơ chế và luộc cải thìa

  Trong lúc chờ gà hấp chín, bạn có thể tranh thủ sơ chế phần rau ăn kèm bằng cách chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh có bỏ đá để dùng ngay sau khi luộc cải.

  Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn; nếu còn dầu từ bước chiên gà trước đó thì bạn hoàn toàn có thể tận dụng lại để tăng thêm hương vị cho món rau.

  Cải thìa sau khi rửa sạch nên được chẻ đôi theo chiều dọc nếu bó quá lớn, giúp rau chín đều và dễ ăn hơn.

  Khi nước trong nồi sôi già, bạn cho cải vào luộc nhanh tay trong khoảng 1–2 phút, chỉ đến khi cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh tươi tự nhiên.

  Ngay sau khi vớt cải ra khỏi nồi, hãy lập tức cho rau vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn để dừng quá trình làm chín và giúp cải giữ nguyên được màu sắc và độ giòn.

  Cuối cùng, vớt cải ra để vào rổ cho ráo nước trước khi dùng kèm với món gà hấp.

  Việc ngâm cải vào nước đá ngay sau khi luộc là bí quyết quan trọng giúp cải giữ được màu xanh tươi bắt mắt và độ giòn ngon đặc trưng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
• 5

  Thành phẩm

  Khi gà đã hấp xong và đạt độ chín mong muốn, bạn nên để gà nguội bớt rồi mới tiến hành chặt hoặc cắt thành từng miếng lớn vừa ăn; việc chặt miếng to sẽ giúp thịt không bị nát, giữ được độ ngọt tự nhiên và trông đẹp mắt hơn khi trình bày.

  Sau đó, bạn bày gà ra đĩa lớn, sắp xếp các phần cải thìa luộc đã để ráo nước xung quanh để tạo sự hài hòa về màu sắc và tăng phần hấp dẫn cho món ăn.

  Rưới nhẹ một ít nước sốt gà hấp lên trên phần thịt để tăng hương vị, hoặc bạn cũng có thể để riêng một chén nước sốt bên cạnh dùng làm nước chấm, tùy theo sở thích.

  Món gà hấp xì dầu sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ và hương vị đậm đà, rất thích hợp để dùng kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc ăn cùng bánh mì đều ngon miệng.