Cách nấu cháo gà miền Bắc sánh đặc chuẩn vị, thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà

Cách chế biến Cháo gà miền Bắc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị

  Đầu tiên, bạn rửa sạch gà ta bằng cách sát muối và chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật kỹ với nước và để ráo.

  Gạo tẻ vo sạch, để ráo nước khoảng 1 tiếng. Sau khi gạo khô ráo, cho vào cối giã dập (không giã nát thành bột) để khi nấu cháo nhanh nhừ và có độ sánh ngon.

  Gừng rửa sạch, đập dập (có thể giữ nguyên vỏ hoặc cạo tùy ý). Hành khô bóc vỏ, đập dập.

  Hành hoa thái nhỏ khoảng 0.5cm. Rau mùi thái nhỏ khoảng 1cm.
• 2

  Luộc gà ta đúng cách, da giòn

  Đun nóng 3 lít nước trong nồi đến khoảng 40 - 50 độ C. Thả gà vào nồi. Cho thêm gừng đập dập, hành khô đập dập và khoảng 2 thìa cà phê bột canh vào nước luộc.

  Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 3 - 5 phút. Tắt bếp, đậy vung và ngâm gà trong nồi nước nóng khoảng 25 phút. Cách này giúp gà chín đều từ bên trong, thịt ngọt và da không bị nứt.

  Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gà ra và thả ngay vào âu nước lạnh (hoặc nước đá) để da gà giòn và săn lại.

  Vớt bọt trong nồi nước dùng để nước được trong.
• 3

  Nấu cháo

  Lấy khoảng 2 lít nước luộc gà (có thể thêm nước lọc nếu thấy thiếu hoặc mặn). Đổ phần gạo đã giã dập vào nồi nước dùng, tiến hành nấu cháo.

  Ban đầu khuấy đều tay để gạo không bị bén (dính) đáy nồi. Khi cháo sôi bùng lên, hạ lửa xuống mức nhỏ vừa.

  Ninh cháo trong khoảng 1 tiếng, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để cháo chín đều, nở bung và đạt độ sánh mịn.

  Nêm cháo với 1.5 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê nước mắm (để dậy mùi thơm). Khuấy đều. Khi cháo đã chín nhừ và sánh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• 4

  Xé thịt gà

  Gà sau khi ngâm nước lạnh, vớt ra để ráo. Lọc bỏ phần xương đầu, cổ, chân (có thể cho lại vào nồi cháo ninh cho ngọt nước).

  Dùng tay xé phay thịt gà thành miếng vừa ăn (xé tay sẽ ngon hơn thái dao). Bạn có thể để riêng phần da và thịt hoặc trộn lẫn tùy sở thích.
• 5

  Thành phẩm

  Cho một ít hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào đáy bát. Múc cháo nóng hổi lên trên (làm chín tái hành mùi). Xếp thịt gà xé lên mặt bát.

  Rắc thêm hành phi, vài lát ớt tươi và chút hạt tiêu xay. Trộn đều và thưởng thức khi còn nóng hổi.