Cách làm thịt rang cháy cạnh miền Bắc béo thơm bằng chảo chống dính

Cách chế biến Thịt rang cháy cạnh miền Bắc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Hành khô bạn sẽ bóc vỏ rồi đập dập và băm nhỏ. Hành lá sau khi rửa sạch thì bạn cắt riêng phần đầu hành và lá, đầu hành bạn cắt nhỏ còn phần lá thì bạn thái khúc khoảng 3cm.

  Ớt thì bạn thái lát chéo. Thịt ba chỉ mua từ chợ về thì bạn đem ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút, sau đó chà sạch rồi rửa lại miếng thịt. Bạn để thịt ráo bớt nước rồi tiến hành thái thành các miếng nhỏ vừa ăn với độ dày khoảng 0.5 - 1cm.

  Thịt thái xong thì bạn cho ra dĩa hoặc tô, ướp thêm với 1/2 thìa cà phê đường và 1 ít hành khô băm, trộn đều rồi để ướp trong 10 - 15 phút.
• 2

  Rang thịt cháy cạnh

  Bạn bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng rồi bạn sẽ cho thịt heo đã ướp vào, rang ở lửa vừa và đảo đều tay cho đến khi thịt cháy cạnh.

  Khi thịt bắt đầu vàng mặt thì bạn cho hành khô và phần đầu hành vàng, đảo vài lần cho hành thơm. Bạn nêm thêm 2 thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa ăn cơm mì chính, 2 thìa ăn cơm hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu.

  Bạn đảo đều tay thêm 2 phút cho thịt thấm gia vị. Lúc này, bạn sẽ cho thêm 2 thìa ăn cơm nước hàng vào, cho luôn phần hành lá và ớt lát vào xào ở lửa lớn. Khi thấy thịt ngả sang màu cánh gián, nước rang sánh lại sền sệt thì tắt bếp và cho ra dĩa.
• 3

  Thành phẩm

  Thịt rang cháy cạnh làm theo kiểu miền Bắc này sẽ có màu nâu cánh gián rất đẹp mắt, miếng thịt bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn mềm, không bị khô, thấm gia vị vừa miệng. Món này ăn cùng với cơm trắng thì đúng là "hao cơm" không thể tả.