Cách làm ức gà viên dai giòn cho người ăn kiêng nấu món gì cũng ngon

Cách chế biến Ức gà viên

• 1

  Sơ chế và cấp đông ức gà phi lê

  Bạn rửa sạch 700gr thịt gà, lọc sạch mỡ và da để viên gà thanh đạm hơn. Sau đó, bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ và cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 3 tiếng để thịt giữ độ lạnh sâu, giúp tạo độ dai.
• 2

  Trộn hỗn hợp gia vị

  Bạn chuẩn bị một cái tô, cho vào 40gr tinh bột khoai tây, 2gr bột nổi, 24gr dầu ăn, 100gr nước lạnh cùng với 10gr muối, 10gr đường và 10gr hạt nêm. Bạn dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và hơi sệt lại.
• 3

  Xay thịt gà xay lần 1

  Bạn lấy thịt gà đã cấp đông ra, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Bạn không cần xay quá kỹ ở bước này. Sau khi xay xong, bạn trộn đều thịt gà với hỗn hợp gia vị đã pha ở bước trên.

  Cho phần thịt đã trộn gia vị vào một túi zip, dàn đều thịt ra cho mỏng rồi khóa túi lại. Bạn tiếp tục để túi thịt vào ngăn đông tủ lạnh thêm khoảng 2 tiếng nữa cho thịt đông dẻo lại.
• 4

  Xay nhuyễn tạo độ dẻo mịn

  Chuẩn bị một cái thau lớn đựng đá viên. Bạn đặt cối xay vào giữa thau để giữ nhiệt độ lạnh. Bạn cho thịt từ túi zip vào máy, xay đến khi thịt đạt độ dẻo mịn, láng mượt và có màu hồng nhạt bắt mắt.
• 5

  Tạo hình và luộc ức gà băm viên

  Bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh có thêm đá viên. Bạn dùng tay nặn thịt thành từng viên tròn đều nhau rồi thả trực tiếp vào nồi nước đá.

  Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, đun ở lửa vừa và không đậy nắp. Kể từ khi nước sôi, bạn luộc thêm khoảng 12 - 15 phút để ức gà viên chín hoàn toàn.

  Sau khi luộc chín, bạn vớt viên gà ra và thả ngay vào một tô nước lạnh khác. Việc sốc nhiệt này giúp viên gà săn chắc và dai hơn.

  Cuối cùng, bạn có thể mang đi chiên sơ qua bằng nồi chiên không dầu hoặc nấu canh, nấu các món nước để ăn cùng bún tùy thích.
• 6

  Thành phẩm

  Ức gà viên có lớp vỏ ngoài láng mịn, kết cấu dày, chắc và độ dai giòn sần sật không thua kém gì bò viên. Món ăn này rất phù hợp cho thực đơn lành mạnh, có thể ăn kèm sốt chua ngọt, chiên hoặc dùng trong các món bún, mì.