Cách làm gà ủ muối thảo mộc hoa tiêu chuẩn kinh doanh thơm ngon đậm vị

Cách chế biến Gà ủ muối thảo mộc

• 1

  Sơ chế và tạo hình gà

  Gà sau khi mổ sạch, bạn dùng quả tắc hoặc chanh cùng muối trắng chà xát kỹ toàn bộ thân gà. Việc massage này giúp khử sạch mùi hôi tanh, giúp da gà sạch và thơm ngon hơn sau khi chế biến.

  Tiếp theo, bạn tạo hình gà bằng cách bẻ chân cho vào trong bụng, đầu và cổ gà thì kẹp gọn vào cánh. Cách làm này giúp gà có hình dáng gọn gàng, đẹp mắt và không bị chiếm quá nhiều diện tích khi cho vào nồi.
• 2

  Nấu nước gia vị làm gà ủ muối thảo mộc

  Bạn cho 16 lít nước vào nồi lớn, sau đó cho tất cả thảo mộc gồm hoa hồi, thảo quả đập dập, hoa tiêu, quế chi, đinh hương, mắc khén vào. Đừng quên thêm ớt khô và lá chanh để tạo mùi thơm đặc trưng.

  Đun sôi hỗn hợp này trong khoảng 15 - 20 phút. Đây là công đoạn quan trọng để các loại thảo mộc tiết hết tinh dầu và mùi thơm nồng nàn ra nước dùng.
• 3

  Ủ gà

  Sau khi đun thảo mộc, bạn cho 400gr đường vàng, 200gr mì chính, 200gr muối tinh, 220gr hạt nêm Knorr, 160gr bột thịt gà Knorr, 20gr cốt gà, 30gr tinh bột nghệ và 100gr muối đỏ vào nồi rồi khuấy tan.

  Cho gà vào nồi, dùng một chiếc thớt nặng chèn lên trên để đảm bảo gà ngập hoàn toàn trong nước. Tiến hành ủ gà từ 4 - 6 tiếng, lưu ý cứ mỗi 2 tiếng nên đảo gà một lần để màu sắc và gia vị thấm đều.
• 4

  Luộc gà ủ muối hoa tiêu thảo mộc

  Bật bếp đun sôi nồi gà trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn trong 15 phút nhằm giữ cho da gà không bị nứt. Tắt bếp và tiếp tục để gà trong nồi ủ thêm 15 - 30 phút tùy vào kích thước gà.

  Cuối cùng, vớt gà ra. Đợi gà nguội hẳn, bạn có thể đem đi hút chân không để bảo quản thực phẩm được lâu hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Gà ủ muối thảo mộc sau khi hoàn thành sẽ có lớp da giòn sần sật, thịt gà dai ngọt thấm đẫm hương vị đặc sản vùng miền. Màu vàng từ nghệ tươi giúp món ăn trông vô cùng hấp dẫn, cực kỳ phù hợp cho các bữa tiệc gia đình.

  Gà thành phẩm sau khi hút chân không có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tuần.

  Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá được vài tháng. Khi ăn chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc làm nóng lại bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu.