Cách làm Phật nhảy tường đại bổ chuẩn vị nhà hàng cực dễ cho cả gia đình

Cách chế biến Phật nhảy tường

• 1

  Sơ chế bào ngư và hải sản

  Bạn đun sôi một nồi nước, thêm hành lá và vài lát gừng vào rồi cho bào ngư vào luộc sơ. Sau khi bào ngư nguội, bạn tiến hành tách lấy phần thịt ra khỏi vỏ để riêng.

  Xem chi tiết: Cách chế biến bào ngư đúng cách nhanh đơn giản
• 2

  Chuẩn bị hải sâm và vi cá

  Bạn đun ấm nước khoảng 20 độ C cùng hành lá và gừng, cho 3 con hải sâm vào, bọc kín và để vào ngắn mát tủ lạnh, ngâm liên tục trong 3 ngày để hải sâm nở to.

  Miếng vi cá, bạn cũng ngâm trong nước, bọc kín và để trong tủ lạnh 4 ngày.

  Lưu ý: Nước ngâm hải sâm và vi cá phải sạch, không dính dầu mỡ để tránh nguyên liệu bị hỏng.
• 3

  Xử lý sò điệp, nấm đông cô và giăm bông

  Bạn lấy 100gr sò điệp khô đem ngâm trong nước ấm pha một ít rượu trắng trong 1 ngày. Với 100gr nấm đông cô khô, bạn ngâm trong nước ấm 1 đêm trước ngày nấu cho nở mềm.

  Đối với 200gr thịt giăm bông, bạn dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
• 4

  Nấu nước dùng chuẩn vị

  Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho vào 1 con gà và xương heo (gà và xương heo đã trụng nước sôi và rửa sạch). Tiếp tục thêm 20gr tiêu sọ trắng, 10gr trần bì và châm nước nóng vào cho ngập phần thịt gà và xương heo. Bạn hầm nồi nước dùng này liên tục trong 1 ngày 1 đêm ở lửa nhỏ để chắt lấy phần nước cốt tinh túy nhất.

  Mẹo nhỏ: Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể hầm nước dùng gà và nước dùng xương heo bằng nồi áp suất sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
• 5

  Xếp nguyên liệu vào thố sứ và chuẩn bị hấp

  Bạn xếp tất cả các nguyên liệu gồm bào ngư, hải sâm, nấm, sò điệp, vi cá, giăm bông vào trong một chiếc âu sứ. Tiếp theo, bạn thêm vào một ít rượu trắng và đổ nước dùng gà vừa hầm vào cho ngập mặt.
• 6

  Nấu chậm bằng cách chưng cách thủy

  Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc thật kín miệng thố sứ, đậy nắp lại rồi đem hấp cách thủy trong 1 ngày 1 đêm thì món ăn sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị hấp dẫn nhất.
• 7

  Thành phẩm

  Món Phật nhảy tường hoàn thành có nước dùng ngọt thanh cùng màu vàng óng ả, mùi hương thơm lừng cả căn bếp. Bào ngư, vi cá và hải sâm chín mềm mại, hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nấm và trần bì tạo nên một món ăn có hương vị khó quên.