Cách làm món gà chọi xào lăn mềm ngon, đậm đà chuẩn vị đảm bảo hao mồi

Cách chế biến Gà chọi xào lăn

• 1

  Sơ chế gà và các nguyên liệu

  Cho gà vào thau, thêm 2 muỗng canh muối bọt. Cắt đôi trái chanh, vắt lấy nước cốt chanh vào thau rồi dùng vỏ chanh chà xát đều khắp mình gà. Rửa sạch lại gà với nước, để ráo và chặt gà thành miếng vừa ăn.

  Tỏi và hành tím đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ. Hành tây thì chẻ đôi rồi cắt múi cau vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng.

  Lấy 3 cây sả đập dập phần gần gốc, cắt khúc khoảng 4 - 5cm. Các cây sả còn lại cắt khoanh nhỏ rồi băm nhuyễn. Món gà xào lăn cần nhiều sả băm mới thơm ngon.

  Cho 4 muỗng canh đậu phộng rang vào cối, dùng chày giã hơi nhuyễn là được.
• 2

  Ướp thịt gà chọi đậm đà gia vị

  Cho gà đã chặt vào thau. Thêm 1.5 muỗng canh tỏi băm, 1.5 muỗng canh hành tím băm, 1.5 muỗng canh sả băm.

  Tiếp theo, cho 1/2 muỗng canh muối bọt, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát và khoảng 1/3 muỗng canh ngũ vị hương.

  Cuối cùng, thêm 2 muỗng canh tương hột. Đảo đều tất cả các gia vị với thịt gà cho thấm. Ướp khoảng 30 phút.

  Mách nhỏ: Khâu ướp rất quan trọng, bạn nên đảo thật kỹ để thịt gà thấm đều gia vị, giúp món gà xào lăn thêm phần đậm đà.
• 3

  Xào thịt gà chọi săn chắc

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần sả cây cắt khúc và chẻ đôi vào phi thơm khoảng hơn 1 phút.

  Tiếp tục cho tỏi và hành tím băm vào phi chung, đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Cho phần sả băm còn lại và các lát ớt đã xắt vào, phi thêm khoảng 1 phút nữa.

  Cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay. Bạn xào thịt gà khoảng 5 - 6 phút cho thịt gà thật săn lại và thấm sâu gia vị.

  Mách nhỏ: Xào gà trên lửa vừa đến lớn để thịt săn nhanh mà không bị ra nước nhiều, giữ được độ dai ngon đặc trưng của gà chọi.
• 4

  Nấu gà với nước cốt dừa

  Khi thịt gà đã săn, cho 1 chén nước dừa tươi vào, để lửa riu riu, nấu cho nước dừa cạn dần. Thỉnh thoảng bạn nhớ đảo đều để gà chín và thấm gia vị đều hơn.

  Sau một thời gian nấu, khi nước đã cạn và thịt gà chín mềm, cho 1 lon nước cốt dừa vào (nhớ để riêng 1 muỗng canh nước cốt để pha nước chấm). Tiếp tục nấu cho nước cốt dừa cạn bớt.

  Mách nhỏ: Nếu muốn món ăn béo hơn, bạn có thể sử dụng lượng nước cốt dừa nhiều hơn tùy theo khẩu vị.
• 5

  Hoàn thành món gà chọi xào lăn

  Khi nước cốt dừa đã cạn dần, cho hành tây cắt múi cau và 2 muỗng canh đậu phộng rang giã vào, đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp (hành tây mau chín).

  Bạn có thể kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng đũa xăm vào miếng thịt.
• 6

  Pha nước chấm gà xào lăn sả ớt

  Cho 2 muỗng canh sả băm và 3 muỗng canh tương hột vào dĩa. Dùng muỗng cà nhuyễn tương hột. Thêm 1/2 muỗng canh đường cát, hơn 1/2 muỗng canh đậu phộng giã và 1 muỗng canh nước cốt dừa.

  Đảo đều các nguyên liệu. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cắt thêm 1 trái ớt xắt nhỏ lên trên.
• 7

  Thành phẩm

  Múc gà đá xào lăn ra dĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị hấp dẫn. Thưởng thức món gà chọi xào lăn nóng hổi cùng bánh mì hoặc cơm trắng, chấm kèm nước chấm sả ớt đã pha.