Cách làm miến xào mộc nhĩ giòn ngon, tơi mềm không bị dính cực đơn giản

Cách chế biến Miến xào mộc nhĩ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn cho 100gr miến dong vào chậu nước lạnh ngâm khoảng 10 phút. Việc này giúp sợi miến mềm hơn nhưng vẫn giữ được độ dai ngon đặc trưng. Sau đó, vớt miến ra rổ cho ráo nước rồi dùng kéo cắt thành những đoạn dài khoảng 7 - 8cm cho dễ ăn.

  Đối với mộc nhĩ và nấm hương, bạn ngâm nước nóng khoảng 15 - 20 phút cho nở hoàn toàn. Kế đến, cắt bỏ chân và thái thành sợi nhỏ vừa ăn.

  1/2 củ cà rốt bạn đem bào sợi dài; hành lá cắt khúc 4 - 5cm; rau mùi cắt đoạn 1cm và hành khô thái lát mỏng.
• 2

  Ướp miến để sợi miến không dính

  Đây là một mẹo xào miến không dính cực hay! Bạn cho phần miến đã cắt vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Dùng đũa trộn thật đều để gia vị thấm vào từng sợi miến. Lớp dầu ăn sẽ bao quanh giúp các sợi miến tách rời nhau khi gặp nhiệt, đảm bảo món miến xào của bạn tơi ngon tuyệt vời.
• 3

  Xào miến

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành khô thái lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho nấm hương vào xào trước khoảng 1 - 2 phút vì nấm hương lâu chín hơn. Sau đó, mới cho mộc nhĩ và cà rốt bào sợi vào đảo chung.

  Để rau củ đậm đà hơn, bạn nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay cho đến khi cà rốt bắt đầu tái.

  Khi rau củ đã chín tới, bạn cho phần miến đã ướp vào chảo. Dùng đũa đảo liên tục ở lửa vừa để miến chín đều và thấm vị. Trong quá trình xào, nếu thấy miến hơi khô, bạn có thể thêm một chút xíu nước lọc để miến nhanh chín và trong hơn. Lưu ý cho nước từ từ để tránh làm miến bị nát nhé!

  Khi thấy sợi miến đã trong hoàn toàn và dai mềm vừa ý, bạn cho hành lá vào đảo thêm 1 phút. Cuối cùng thêm rau mùi vào rồi tắt bếp ngay để rau giữ được màu xanh tươi và mùi thơm đặc trưng.
• 4

  Thành phẩm

  Đĩa miến xào mộc nhĩ của chúng ta đã hoàn thành! Thơm nức mũi, sợi miến trong veo, dai ngon đặc biệt là không hề bị bết dính. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của cà rốt, độ giòn sần sật của mộc nhĩ và mùi thơm đặc trưng của nấm hương tạo nên một món ăn chay cực kỳ đưa miệng, hấp dẫn cả nhà.