Vào bếp Món xào

Cách làm rắn xào lá cách đặc sản miền Tây dân dã cực ngon đơn giản

1 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Trung bình

Miền Tây sông nước luôn nổi tiếng với những món ăn dân dã nhưng đậm đà. Hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để thực hiện món xào mang tên rắn xào lá cách. Đây là một món đặc sản, mồi nhậu hấp dẫn khiến bất kỳ ai cũng phải xiêu lòng khi thưởng thức.

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Rắn xào lá cách Cho 2 - 3 người ăn

Rắn trun 2 con (khoảng 600gr) Lá cách 200 gr Tỏi băm/ hành tím băm 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ nước mắm/ tiêu xay)

Cách chọn mua lá cách tươi ngon

Chọn những lá cách còn tươi, màu xanh mướt, lá nguyên vẹn và không bị héo úa.
Nên chọn loại lá bánh tẻ, không quá non cũng không quá già để món ăn có độ giòn và mùi thơm đặc trưng nhất.
Lá cách tươi ngon sẽ có mùi thơm nồng nàn rất riêng, bạn tránh mua lá có mùi hóa chất hay bị dập nát.
Nếu không hái tại vườn, hãy chọn mua lá tại các cửa hàng rau sạch hoặc chợ địa phương uy tín để đảm bảo không phân thuốc.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cách làm rắn xào lá cách đặc sản miền tây dân dã cực ngon đơn giản

Để món xào đạt độ chín đều và không bị dính, chảo nhôm chống dính đáy từ 24cm Sunhouse ST24P là trợ thủ đắc lực trong gian bếp của bạn.

Chảo Sunhouse được làm từ nhôm cao cấp giúp truyền nhiệt nhanh, tỏa nhiệt đều, từ đó tiết kiệm đáng kể thời gian chế biến món ăn.
Lòng chảo được phủ lớp chống dính siêu bền, an toàn cho sức khỏe và giúp việc vệ sinh sau khi nấu nướng trở nên vô cùng nhẹ nhàng.
Thiết kế đáy từ hiện đại cho phép chảo sử dụng linh hoạt trên mọi loại bếp, từ bếp gas truyền thống đến các dòng bếp điện từ kén nồi.

Nguyên liệu món ăn cách làm rắn xào lá cách đặc sản miền tây dân dã cực ngon đơn giản

Chảo nhôm chống dính đáy từ Sunhouse ST24P

470.000₫
624.000₫ -24%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo, dao, thớt, dĩa, đũa,...

Cách chế biến Rắn xào lá cách

1

Sơ chế rắn

Rắn mua về bạn cắt bỏ đầu, mổ bụng và loại bỏ nội tạng cho sạch. Bạn nấu một ấm nước thật sôi, sau đó cho rắn vào trụng sơ để lớp da bên ngoài tróc ra rồi tiến hành cạo bỏ da.

Tiếp theo, bạn dùng sống dao băm mạnh dọc theo thân rắn để làm mềm phần xương cứng bên trong. Sau đó, bạn khéo léo rút bỏ phần xương sống, chỉ giữ lại phần thịt trắng và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Nếu làm rắn xào lá cách để xúc bánh đa hay ăn cùng bánh phồng tôm thì bạn hãy thử băm nhỏ thịt rắn cùng xương nhé.

Cho phần thịt rắn đã cắt vào tô, tiến hành ướp với 1 ít hành tím băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Trộn thật đều và để thịt nghỉ khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị.
2

Sơ chế lá cách

Trong lúc chờ thịt thấm, bạn đem lá cách đi rửa thật sạch với nhiều lần nước rồi để vào rổ cho ráo.

Dùng dao cắt lá cách thành những sợi nhỏ vừa phải, lưu ý không xắt quá nhuyễn để khi xào lá vẫn giữ được hình dáng và độ giòn.
3

Cách làm rắn xào lá cách

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm và hành tím băm vào phi đến khi vàng thơm.

Trút phần thịt rắn đã ướp vào xào ở lửa lớn, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại, chuyển màu và tỏa mùi thơm phức.

Khi thịt rắn đã chín, bạn cho lá cách vào đảo nhanh tay thêm 1 - 2 phút cho chín tới rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc tiêu xay.
4

Thành phẩm

Món rắn xào lá cách miền Tây đạt chuẩn sẽ có thịt rắn dai ngọt, hòa quyện cùng vị thanh mát và hương thơm đặc trưng của lá cách.

Đây là món nhậu miền Tây tuyệt vời, bạn có thể ăn kèm với đậu phộng rang hoặc chấm nước mắm ớt hiểm để tăng thêm hương vị.