Bí quyết làm tàu hũ chiên giòn rụm, để lâu không bị ỉu, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Tàu hũ chiên giòn

• 1

  Sơ chế đậu hũ

  Đậu hũ sau khi mua về, bạn cho vào rổ để ráo bớt nước hoặc dùng giấy thấm dầu để hút khô. Úp giấy thấm dầu lên miếng đậu hũ và chậm nhẹ tay để nước rút bớt, giúp đậu hũ khô ráo hoàn toàn.

  Cắt đậu hũ thành những khối vuông vừa ăn, khoảng 2 - 3cm tùy thích. Sau đó, bạn tiếp tục đặt các miếng đậu hũ đã cắt lên một lớp giấy thấm dầu sạch để đảm bảo đậu thật khô ráo, tránh bị dính chảo khi chiên.
• 2

  Chiên đậu hũ lần 1

  Đầu tiên, bạn làm nóng chảo trước khi cho dầu ăn vào. Khi chảo đã nóng, cho một ít dầu ăn vào và tráng đều khắp mặt chảo.

  Sau đó, cho thêm lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập đậu hũ. Để món đậu hũ chiên giòn thêm đậm đà và thơm ngon, bạn cho vào dầu một ít muối.

  Mách nhỏ: Muối không chỉ giúp đậu giòn lâu mà còn rút bớt nước trong quá trình chiên. Nếu sợ dầu văng, bạn có thể cho thêm một ít bột mì vào dầu, dầu sẽ không bao giờ văng ra ngoài.

  Khi dầu trong chảo đã nóng, bạn nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hũ vào chiên. Lưu ý cho từ từ để tránh làm bể đậu hũ nhé. Để lửa ở mức trung bình trong suốt quá trình chiên.

  Khi mới cho đậu hũ vào chảo, đừng vội đảo mà hãy để yên. Đợi khoảng 3 phút, khi mặt dưới của đậu hũ đã vàng đều, bạn mới trở mặt. Chiên đậu hũ khoảng 6 phút cho đến khi miếng đậu vàng khoảng 60 - 70% thì vớt ra.
• 3

  Chiên đậu hũ lần 2

  Trong lúc chiên đậu hũ, bạn chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh, có thể thêm một ít nước đá để tăng hiệu quả sốc nhiệt.

  Khi đậu hũ chiên lần 1 đã vàng, bạn vớt hết ra và cho ngay vào thau nước đá/lạnh. Ngâm đậu hũ khoảng 15 giây rồi vớt ra liền, không nên ngâm quá lâu. Sau đó, bạn đặt đậu hũ lên giấy thấm dầu để thấm bớt nước.

  Giờ thì cho đậu hũ đã sốc nhiệt vào chảo dầu nóng để chiên lại lần hai. Lúc này đậu hũ đã dai hơn, bạn có thể cho vào nhanh hơn nhưng vẫn cẩn thận để tránh văng dầu.

  Tiếp tục chiên thêm khoảng 10 phút. Bạn sẽ thấy những miếng đậu hũ căng phồng lên, vỏ ngoài bung bung giống như cốm, vàng ươm đẹp mắt. Khi đậu đã vàng đều, bạn gắp những miếng vàng trước ra, những miếng chưa vàng thì để lại chiên tiếp.
• 4

  Thành phẩm

  Đậu hũ chiên giòn rụm, vàng ươm, bên trong mềm béo và thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức! Bạn có thể chấm với nước tương hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm cơm nóng thì ngon tuyệt vời. Món này ăn chay hay ăn mặn đều rất hợp miệng.