Cách làm kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon, chay mặn đều dùng được cực dễ

Cách chế biến Kim chi cải thảo muối ăn liền

• 1

  Sơ chế cải thảo

  Cải thảo bạn sẽ tách từng bẹ, mỗi bẹ sẽ chẻ đôi rồi thái miếng xéo vừa ăn. Bạn chuẩn bị 1 chiếc thau để tách riêng phần cọng trắng cứng và phần lá mềm.

  Tiếp theo, bạn cho 15gr muối vào phần cọng cải trộn đều, còn phần lá bạn cho 15gr đường vào xóc đều, để yên trong 15 phút cho cải tiết nước và giòn hơn.
• 2

  Sơ chế và ướp hỗn hợp rau củ phụ

  Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho cà rốt, hành tây, hành lá, gừng và tỏi đã sơ chế vào. Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 10gr đường vào tô, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị và tiết bớt mùi hăng. Đây là bước quan trọng để các gia vị làm kim chi hòa quyện.

  Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau mỏng khoảng 3mm. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng bạn băm nhuyễn hoặc cắt sợi tùy ý. Hành lá và hẹ cắt khúc khoảng 3 - 4cm.

  Mách nhỏ: Vì làm kim chi cải thảo ăn liền nên bạn cần cắt các nguyên liệu tương đối nhỏ và mỏng để nhanh thấm gia vị hơn khi ướp gia vị.
• 3

  Nấu hỗn hợp bột nếp

  Bạn cho 80ml nước lọc vào nồi cùng với 1 muỗng canh bột nếp. Bạn dùng đũa khuấy đều cho bột tan hết trong nước lạnh rồi mới bật bếp.

  Bạn vừa đun vừa khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bột chín, chuyển sang màu trong và sệt lại như hồ thì tắt bếp, để thật nguội.
• 4

  Pha sốt trộn kim chi

  Khi hỗn hợp bột nếp đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào tô rau củ (cà rốt, hành tây...) đã chuẩn bị, cho thêm 60gr ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường. Dùng tay (có đeo bao tay) trộn cho sốt bám đều.
• 5

  Hoàn thiện kim chi ăn liền

  Cải thảo sau khi ướp 15 phút, bạn đem rửa sạch với nước vài lần để giảm độ mặn và ngọt, sau đó vắt thật khô nước. Bạn cho cải thảo vào một cái thau lớn, đổ toàn bộ hỗn hợp sốt rau củ vào.

  Bạn dùng tay bóp nhẹ và trộn đều để sốt thấm sâu vào từng thớ cải, giúp món cải thảo muối xổi ăn liền thêm đậm đà. Cuối cùng, bạn nếm lại để kim chi có vị đậm đà vừa miệng hơn là hoàn tất.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn có thể thưởng thức ngay món kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon, đậm đà này! Kim chi có màu đỏ tươi bắt mắt, vị giòn rụm của cải thảo, thơm nồng mùi gừng tỏi và cay nhẹ của ớt bột, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa.

  Mách nhỏ: Vì được trộn ăn liền nên kim chi sẽ không chua. Để kim chi có vị chua dịu thì bạn có thể ướp thêm 1 ít giấm ăn. Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể cho kim chi vừa làm vào hộp kín, đặt ở bên ngoài trong nửa ngày để kim chi lên men nhẹ, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.