Cách làm kim chi củ cải trắng giòn ngon, cực nhanh cho tín đồ mê đồ Hàn

Cách chế biến Kim chi củ cải trắng

• 1

  Sơ chế và ướp muối củ cải trắng

  Củ cải trắng bào vỏ, rửa sạch. Cắt khúc khoảng 5cm, sau đó cắt dọc thành miếng hình chữ nhật dày khoảng 5-6 mm.

  Cho củ cải vào chậu, rắc đều 70gr muối hạt và trộn đều để củ cải thấm muối.

  Để củ cải ngấm muối khoảng 1 tiếng rưỡi. Cứ 30 phút, đảo đều một lần để muối thấm đều hơn.

  Mách nhỏ: Việc ướp muối củ cải giúp củ cải mềm dẻo, không bị gãy khi trộn và loại bỏ bớt nước, giúp kim chi giòn ngon hơn.
• 2

  Chuẩn bị sốt bột nếp

  Đầu tiên, bạn hòa tan 40g bột nếp cùng 300ml nước lọc trong nồi. Khuấy tan đều bột trước khi bật bếp để tránh vón cục.

  Sau đó, bật bếp ở lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển từ màu trắng đục sang dạng hồ sệt, trong veo và bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp.

  Để hỗn hợp nguội hẳn trước khi trộn kim chi để nước sốt có độ sánh mịn hoàn hảo và tạo môi trường lý tưởng cho quá trình lên men tự nhiên.
• 3

  Sơ chế rau củ và xay gia vị kim chi

  Hành lá cắt khúc: Đầu hành cắt nhỏ, đoạn lá cắt khúc khoảng 5cm.

  Hành bơ rô xắt lát mỏng. Hành tây cắt nửa củ, thái mỏng. Lê cắt miếng nhỏ.

  Tôm khô rửa sạch, ngâm mềm.

  Sau đó, cho lần lượt tỏi, gừng, lê, tôm khô và 3 muỗng canh nước mắm vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp gia vị này.
• 4

  Trộn sốt kim chi củ cải trắng

  Cho toàn bộ phần rau củ đã sơ chế gồm hành lá, hành boa-rô, hành tây và hỗn hợp gia vị xay nhuyễn vào một thao lớn.

  Tiếp đến, đổ hỗn hợp bột nếp đã nguội vào. Thêm 2 muỗng canh mật ong và 3/4 chén ớt bột Hàn Quốc.

  Cuối cùng, trộn thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện, tạo nên một lớp sốt dẻo quánh, thơm nồng và màu sắc bắt mắt.

  Mách nhỏ:

  • Nên sử dụng ớt bột Hàn Quốc để kim chi có màu đỏ đẹp mắt và hương vị đặc trưng.
  • Bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình. Trộn đều tất cả các nguyên liệu để có một hỗn hợp sốt kim chi hoàn hảo.
• 5

  Trộn củ cải với sốt và lên men kim chi

  Sau khi ướp muối, củ cải đã mềm dẻo, có thể bẻ cong mà không gãy. Vớt củ cải ra rổ, sóc nhẹ để ráo nước muối dư.

  Mách nhỏ: Không rửa lại củ cải để giữ hương vị thơm ngon.

  Cho củ cải đã ráo nước vào thao chứa sốt gia vị. Xoa đều để sốt thấm khắp các miếng củ cải.
• 6

  Bảo quản kim chi củ cải trắng

  Cho kim chi củ cải đã trộn vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có chứng nhận BPA-free, đậy kín.

  Để kim chi ở nhiệt độ phòng từ 12-24 tiếng để lên men. Khi kim chi đã lên men vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

  Mách nhỏ:

  • Kim chi có thể sử dụng tốt trong hơn 3 tuần khi bảo quản lạnh.
  • Khi ăn, chỉ lấy ra lượng vừa đủ dùng, không bỏ phần thừa trở lại hộp để tránh làm hỏng kim chi.
• 7

  Thành phẩm

  Sau 24 giờ lên men, món kim chi củ cải trắng của bạn đã sẵn sàng! Mở nắp hộp, hương thơm chua cay đặc trưng của kim chi sẽ lan tỏa.

  Kim chi có màu đỏ tươi của ớt bột Hàn Quốc, xen lẫn màu trắng của củ cải và xanh của hành lá, vô cùng bắt mắt.

  Củ cải giòn sần sật, thấm đẫm vị chua nhẹ, cay nồng và mùi thơm của gia vị. Món này ăn kèm thịt luộc, thịt ram, giò chả hay bất kỳ món nào cũng đều "chống ngấy" cực hiệu quả.