Cách làm đùi gà sốt chua ngọt giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Đùi gà sốt chua ngọt

• 1

  Sơ chế và chần đùi gà

  Sau khi mua 650gr đùi gà về, bạn đem rửa sạch bằng cách bóp với muối để làm sạch phần da gà, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Tiếp theo, bạn cho đùi gà vào tô và đổ nước sôi vào chần khoảng 30 giây để làm sạch và định hình phần da, giúp khi chiên da không bị nứt hay rách.

  Sau đó, bạn vớt đùi gà ra để nguội bớt rồi dùng dao nhọn đâm sâu vào phần thịt dày nhất của đùi gà để khi ướp gia vị thấm đều hơn.
• 2

  Ướp thịt gà

  Bạn cho đùi gà vào tô lớn và bắt đầu ướp với các gia vị gồm: 1/3 muỗng canh hạt nêm, một ít tiêu xay, một ít bột ớt, một ít bột tỏi (nếu có) và 1 muỗng canh dầu ăn.

  Bạn dùng tay bóp nhẹ và trộn đều để các gia vị bám đều khắp bề mặt đùi gà. Bạn để gà thấm gia vị trong khoảng từ 10 - 15 phút.
• 3

  Pha nước sốt và cắt lá chanh

  Bạn cắt đôi 7 quả tắc, vắt lấy nước cốt qua rây để loại bỏ hạt.

  Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp nước sốt gồm: 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 - 3 muỗng canh nước cốt tắc (tùy khẩu vị), 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh vừng vàng (mè trắng).

  Bạn khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn. Phần lá chanh bạn đem cuộn lại rồi cắt sợi thật nhỏ để trang trí.
• 4

  Tẩm bột và chiên gà

  Đùi gà sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn thêm vào 2 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột bắp) rồi dùng tay trộn đều sao cho bột phủ một lớp mỏng, khô bên ngoài mỗi chiếc đùi gà.

  Bạn bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ lượng dầu ăn đủ để chiên ngập gà. Khi dầu bắt đầu nóng, bạn cho thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột mì) vào dầu và khuấy đều để khi chiên gà không bị bắn dầu.

  Khi dầu nóng già, bạn hạ lửa nhỏ, cho đùi gà vào chiên từ từ cho đến khi gà chín đều từ bên trong và lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan thì vớt ra giấy thấm dầu.
• 5

  Sốt đùi gà với nước sốt tắc

  Bạn bắc một chiếc chảo rộng khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đổ toàn bộ phần nước sốt đã pha vào. Bạn đun ở lửa trung bình, đảo đều cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn.

  Lúc này, bạn cho toàn bộ đùi gà đã chiên vào chảo, đảo nhanh tay và liên tục để nước sốt bám đều, thấm đậm vào từng chiếc đùi gà. Bạn tiếp tục đảo cho đến khi nước sốt tắc sệt lại, phủ đều màu vàng óng lên gà là có thể tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Bạn bày đùi gà ra đĩa, rắc thêm một ít vừng vàng và lá chanh cắt sợi lên trên bề mặt cho thơm. Món đùi gà sốt chua ngọt có lớp vỏ giòn rụm, nước sốt tắc đặc sánh, màu vàng óng ánh cực kỳ bắt mắt.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua, mặn, ngọt cân đối, thịt gà bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng và không hề bị khô.