Bí quyết làm tóp mỡ Triều Khúc giòn tan thơm béo chuẩn vị Hà Nội tại nhà

Cách chế biến Tóp mỡ Triều Khúc

• 1

  Sơ chế mỡ lợn

  Lọc bỏ bì lợn nếu bạn không thích ăn dai, sau đó rửa sạch thịt với nước muối loãng. Cho thịt vào nồi với nước lạnh, thêm hành khô đập dập, gừng, hành tươi, một chút rượu và muối.

  Bạn đun đến khi nước sủi lăn tăn thì lật mặt thịt, hớt bọt bẩn rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, để thật ráo. Thời gian chần thịt sẽ khoảng 7 - 8 phút.
• 2

  Thái và ướp thịt

  Tiến hành cắt thịt thành các lát vừa ăn. Lưu ý không nên cắt quá mỏng để tránh miếng tóp bị vụn, độ dày lý tưởng nhất là khoảng từ 0.7 - 1cm.

  Bạn cho phần thịt đã thái vào chậu lớn, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh mì chính vào. Bạn đeo bao tay và tiến hành trộn thật đều tay để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

  Bạn nên để thịt nghỉ và chờ trong khoảng 5 - 10 phút để gia vị ngấm đều giúp thịt đậm đà và thơm ngon hơn khi chiên.
• 3

  Hướng dẫn làm tóp mỡ Triều Khúc giòn tan

  Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi bắt đầu chiên thịt ở nhiệt độ vừa phải. Ban đầu mỡ sẽ sủi bọt lớn, bạn cần dùng đũa đảo liên tục để nhiệt tỏa đều và mỡ không bị cháy.

  Bạn chiên lần 1 cho đến khi thấy tóp mỡ hơi vàng và tiết dầu thì vớt ra, để cho ráo dầu và nguội bớt.

  Tiếp đến, bạn cho tóp mỡ vào chiên lần 2, cách chiên 2 lần này giúp tóp mỡ giòn lâu hơn.

  Bạn chiên thêm cho đến khi thấy tóp mỡ nổi dần lên và bọt nhỏ lại, hãy tăng nhiệt độ để căng dầu, giúp mỡ trong thịt thoát hết ra ngoài, miếng tóp sẽ giòn rụm và không bị ngấy.

  Trong 5 phút cuối, cho thêm gừng thái lát, tỏi và hành đập dập vào chiên cùng để tạo mùi thơm đặc trưng. Tổng thời gian chiên tóp mỡ sẽ khoảng 25 - 35 phút.
• 4

  Thành phẩm

  Khi tóp mỡ đã chín vàng và nổi hết lên mặt mỡ, bạn vớt ra khay thưa để thoáng khí, tránh hấp hơi làm mềm miếng tóp. Khi nguội hoàn toàn, tóp mỡ sẽ đạt độ giòn nhất và có màu vàng ruộm bắt mắt.

  Bạn có thể dùng kèm nước mắm tỏi ớt, dưa cải chua hoặc chế biến thành món tóp mỡ rim mắm cực kỳ đưa cơm.