Cách làm bánh tráng heo quay bằng nồi chiên không dầu giòn rụm tại nhà

Cách chế biến Bánh tráng heo quay

• 1

  Luộc sơ và sơ chế bì heo quay

  Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước, cho 20gr gừng và 3 cây sả đập dập vào đun sôi. Sau đó, bạn cho 1.2kg thịt ba chỉ vào luộc sơ trong khoảng 2 phút để thịt sạch và săn lại.

  Sau khi vớt ra, bạn dùng dụng cụ xăm thịt hoặc đầu tăm nhọn xăm thật kỹ và đều khắp phần bì heo. Tiếp theo, bạn đặt miếng thịt vào đĩa có chứa hỗn hợp 100ml giấm và 10gr muối tinh sao cho phần bì được ngâm trong hỗn hợp này khoảng 5 phút.

  Cuối cùng, bạn dùng khăn giấy sạch thấm thật khô bề mặt bì heo.

  Mách nhỏ: Xăm bì càng kỹ và thấm khô càng sạch, bì heo quay sẽ càng nổ giòn rụm và đẹp mắt đấy nhé!
• 2

  Quay thịt bằng nồi chiên không dầu

  Bạn sử dụng giấy bạc lót xung quanh miếng thịt, chỉ để lộ phần bì hướng lên trên. Sau đó, bạn phủ một lớp 300gr muối hột dày lên trên mặt bì heo.

  Bạn cho thịt vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 ở nhiệt độ 120 độ C trong vòng 30 phút.

  Sau khi kết thúc lần 1, bạn lấy thịt ra, gạt bỏ hoàn toàn lớp muối hột trên bề mặt, sau đó dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên bì.

  Bạn tiếp tục cho thịt vào nồi nướng lần 2 ở nhiệt độ 200 độ C trong 35 phút cho đến khi bì nổ đều, vàng ruộm và giòn tan.

  Mách nhỏ: Đảm bảo gạt sạch muối hột và quét dầu ăn đều khắp bì để bì nổ đẹp, không bị mặn và có màu vàng ươm hấp dẫn.
• 3

  Làm nước chấm mắm nêm

  Trong lúc nướng thịt, bạn bắc chảo lên bếp và phi thơm 1 ít tỏi băm cùng 150gr dứa băm nhỏ. Tiếp theo, bạn đổ 200ml mắm nêm nguyên chất vào chảo cùng khoảng 100ml nước lọc.

  Bạn thêm 50gr đường và 10gr bột ngọt vào (điều chỉnh lượng đường tùy theo độ chua của dứa và khẩu vị gia đình), đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp, để nguội.

  Mách nhỏ: Dứa chín vàng sẽ giúp mắm nêm có vị chua ngọt tự nhiên, thơm ngon và đậm đà hơn rất nhiều!
• 4

  Chuẩn bị rau củ và hoàn thiện

  Bạn rửa sạch 2 cây xà lách và các loại rau thơm, ngò. 2 củ cà rốt, 2 quả dưa leo và phần dứa còn lại đem gọt vỏ rồi thái sợi dài vừa ăn.

  Khi thịt heo quay đã đạt độ giòn, bạn lấy ra khỏi nồi chiên và thái thành những miếng mỏng dài vừa ăn.

  Cuối cùng, bạn bày thịt quay, bún tươi, rau củ và mắm nêm ra mâm để cả nhà cùng cuốn và thưởng thức món bánh tráng heo quay hấp dẫn này.
• 5

  Thành phẩm

  Miếng thịt heo quay đạt chuẩn sẽ có lớp bì vàng ươm, nổ giòn rụm như bánh đa, phần thịt nạc và mỡ bên trong vẫn mềm và giữ được độ ngọt. Khi cuốn cùng bánh tráng, bún tươi, rau sống và chấm cùng mắm nêm đậm đà vị dứa, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị.