Cách làm khoai mì quết cuốn bánh tráng đặc sản Củ Chi với nồi và máy xay

Cách chế biến Khoai mì quết cuốn bánh tráng

• 1

  Luộc khoai mì

  Khoai mì sau khi mua về thì bạn hãy dùng dao khứa dọc một đường trên thân rồi tách bỏ lớp vỏ khoai, sau đó đem đi rửa cho sạch đất cát. Tiếp đến, bạn cắt khoai mì thành các khúc khoảng 6 - 8cm rồi cho vào thau ngâm qua đêm (hoặc ngâm ít nhất 2 - 3 giờ) cho khoai ra hết chất độc.

  Bạn rửa khoai mì lại một lần nữa cho sạch. Chuẩn bị một cái nồi, lót lớp lá dứa bên dưới đáy rồi bạn xếp khoai mì lên trên, cho thêm nước vào ngập xăm xắp mặt khoai và cho thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối ăn vào.

  Bạn bắc nồi lên bếp để luộc khoai mì trong khoảng 30 phút cho đến khi khoai chín mềm là được.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Để chuẩn bị cho món khoai mì quết cuốn bánh tráng thì bạn hãy đi sơ chế và rửa sạch các loại rau ăn kèm.

  Thịt heo sau khi mua về thì bạn cần chà xát với muối hạt, sau đó rửa sạch rồi bắc lên nồi, luộc với 2 củ hành tím đập hơi giập, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 ít nước cốt chanh (có thể thay bằng 1 muỗng canh giấm ăn).

  Khi thịt heo chín thì bạn thái thành các lát mỏng vừa ăn.

  Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm 1 ít khô cá lóc hoặc khô cá dứa, chiên cho vàng để ăn kèm với bánh tráng nếu thích.
• 3

  Làm mỡ hành

  Hành lá bạn cắt bỏ rễ và lá úa, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu thật nóng thì tắt bếp, đổ hành lá cắt nhỏ vào chảo rồi trộn đều để làm mỡ hành.

  Mách nhỏ: Nếu nhà bạn có mỡ lợn với tóp mỡ thì có thể dùng để thay thế dầu ăn. Như vậy thì món ăn sẽ càng béo và có hương thơm đặc trưng hơn.
• 4

  Quết khoai mì

  Khoai mì sau khi luộc chín thì bạn tranh thủ vớt ra, tách bỏ sợi xơ ở giữa rồi cho vào cối giã nhỏ. Khi khoai mì đã nát thì bạn cho 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và mỡ hành vào, tiếp tục dùng chài vừa trộn vừa quết cho khoai hòa quyện với mỡ hành và trở nên dẻo mịn.

  Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể quết khoai mì bằng máy xay thịt. Theo đó:

  • Bạn hãy cho khoai mì đã tách xơ vào máy rồi tiến hành xay nhuyễn theo kiểu nhấp thả cho đến khi khoai nhuyễn.
  • Chú ý không nên ấn giữ nút tốc độ khi xay mà hãy xay thực hiện thao tác xay 10 giây rồi nghỉ, rồi lại xay tiếp 10 giây, lặp lại cho đến khi khoai mì đạt được độ nhuyễn mịn như ý.
  • Sau khi xay khoai mì xong thì bạn cho ra tô hoặc dĩa, cho mỡ hành lên trên hoặc dùng muỗng trộn cho mỡ hành hòa quyện vào khoai là được.
• 5

  Pha nước mắm tỏi ớt

  Tỏi bạn sẽ bóc vỏ, đập giập rồi băm nhỏ cùng với ớt trái. Bạn pha nước mắm theo công thức: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước lọc và 3/4 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.
• 6

  Thưởng thức

  Khi ăn, bạn hãy lót một ít rau sống lên lá bánh tráng, tiếp đến là thịt luộc, vài miếng khô xé nhỏ cùng 1 ít khoai mì quết, cuốn lại rồi chấm với nước mắm tỏi ớt.

  Khoai mì quết mỡ hành dẻo mịn, thấm đượm nước mỡ hành beo béo, thơm phức. Khoai mì có vị thơm bùi, có chút vị ngọt ngọt, mằn mặn vô cùng ngon miệng, khi kết hợp với bánh tráng cuốn rau sống thịt luộc thì sẽ càng ngon hơn.