Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo với đầy đủ nguyên liệu cực ngon miệng

Cách chế biến Bánh tráng cuốn thịt heo

• 1

  Sơ chế thịt ba chỉ

  Thịt ba chỉ mua về, bạn hãy cho một thìa canh muối hạt vào và xoa bóp kỹ miếng thịt để loại bỏ chất bẩn.

  Dùng 1/2 quả chanh chà xát phía bì lợn để bì lợn trắng sạch và khử hết mùi hôi.

  Dùng dao cạo lại phần bì cho thật sạch, sau đó rửa lại miếng thịt nhiều lần bằng nước lạnh. Khi sơ chế kỹ, nước luộc sẽ trong và thịt ăn rất thơm ngon.
• 2

  Luộc thịt ba chỉ

  Đặt một nồi nước lên bếp, đun sủi rồi thả miếng thịt vào trần sơ khoảng 2 phút. Khi nước sủi, vớt thịt ra cho vào thau nước lạnh, rửa lại để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn còn sót lại.

  Đặt một nồi nước khác lên bếp. Cho gừng và hành tím đập dập vào, thêm 1 thìa cà phê bột canh và 1 thìa cà phê hạt nêm. Thả thịt vào luộc. Luộc thịt tầm khoảng 15 - 20 phút là thịt chín.

  Mách nhỏ: Khi xiên thấy miếng thịt đã mềm và không còn nước đỏ chảy ra, bạn vớt thịt ra và để nguội hoàn toàn trước khi thái.
• 3

  Sơ chế rau sống và củ quả ăn kèm

  Dứa đem bổ đôi, thái miếng mỏng rồi cắt thành các que dài. Phần dứa nhỏ vụn sẽ giữ lại để làm nước chấm. Khế chua cắt bỏ diềm ngoài và thái mỏng.

  Chuối xanh (chuối chát) gọt vỏ. Pha một bát nước có 1 thìa giấm, thái lát mỏng chuối rồi thả ngay vào ngâm để chuối không bị thâm đen.

  Rau xà lách, rau mùi, rau húng ta rửa sạch, để ráo nước.
• 4

  Pha nước chấm ngon

  Cho phần dứa vụn vào máy xay sinh tố, thêm 60 ml tương bần (hoặc mắm nêm nếu bạn thích vị đậm đà hơn), 30 gr lạc rang vàng và 1 thìa canh đường.

  Xay nhuyễn hỗn hợp trên. Đổ nước chấm ra bát và cắt thêm vài lát ớt tươi lên trên nếu bạn thích ăn cay.
• 5

  Trình bày mẹt cuốn

  Dùng dao sắc thái thịt ngang thớ. Bạn cố gắng thái miếng thịt càng mỏng càng tốt để khi cuốn miếng thịt được mềm mại, không bị dai.

  Trình bày thịt luộc, rau sống, dứa, khế, chuối chát và bánh tráng/bánh phở ra mẹt hoặc đĩa lớn.
• 6

  Thành phẩm

  Khi thưởng thức, bạn trải bánh tráng, lần lượt xếp rau xà lách, rau thơm, một miếng chuối chát, một miếng dứa, một miếng khế chua, rồi xếp lát thịt lên trên. Cuốn chặt lại và chấm vào bát nước chấm ngọt thơm, cay nhẹ, tròn vị.