Cách làm mắm đu đủ Huế chuẩn vị, ăn cùng gì cũng ngon đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến Mắm đu đủ Huế

• 1

  Sơ chế đu đủ, dưa leo và cà pháo

  Bạn chuẩn bị 2 tô nước muối pha loãng và cho thêm 1 ít nước đá vào. Cắt bỏ hai đầu dưa leo, bổ đôi rồi nạo bỏ phần ruột dưa, sau đó dùng dao răng cưa cắt thành miếng vừa ăn dày khoảng 0.5cm và cho ngay vào tô nước.

  Với 500gr đu đủ, bạn gọt vỏ, bỏ hạt, bổ đôi rồi cũng dùng dao răng cưa cắt miếng tương tự dưa leo rồi ngâm vào tô nước.

  Đối với 300gr cà pháo, bạn chuẩn bị một thau nước khác pha với 1/2 muỗng canh muối và vắt 1 quả chanh tươi vào khuấy tan. Cắt bỏ cuống cà pháo, bổ đôi hoặc làm ba rồi cho ngay vào thau nước ngâm trong khoảng 30 phút để cà sạch nhựa và không bị đen.
• 2

  Phơi khô rau củ

  Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đu đủ và dưa leo ra rổ, chờ cho ráo bớt nước. Cà pháo bạn cũng đem rửa lại thật sạch với nước lạnh, sau đó cũng để cho thật ráo.

  Khi các loại rau củ đã ráo nước hoàn toàn, bạn dàn đều chúng ra một chiếc mẹt to rồi đem phơi nắng khoảng 2 - 3 tiếng.

  Bạn phơi cho đến khi rau củ hơi héo lại, miếng đu đủ và dưa leo có độ dẻo dai nhưng vẫn giữ được độ săn chắc và giòn sần sật bên trong là đạt.
• 3

  Trộn mắm đậm đà, thấm vị

  Bạn chuẩn bị một chiếc thau lớn, cho vào đó hỗn hợp gồm 2 muỗng canh tỏi ớt đã được giã nhuyễn, 250gr mắm cá cơm và 200gr mắm nêm. Bạn trộn thật đều tay, sau đó cho thêm 1 muỗng canh đường vào để vị mắm thêm đậm đà và dịu lại.

  Tiếp đến, bạn cho phần đu đủ, dưa leo và cà pháo đã phơi héo vào thau. Đừng quên cho luôn phần ớt tươi (để nguyên trái hoặc cắt lát tùy ý) và một ít củ kiệu vào.

  Bạn tiến hành trộn thật đều tất cả nguyên liệu cho đến khi đường tan hoàn toàn và các loại rau củ thấm đẫm vị mắm nồng nàn.
• 4

  Bảo quản mắm đu đủ Huế đúng cách

  Bạn lần lượt cho phần mắm đã trộn vào hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh sạch đã được lau khô.

  Một lưu ý nhỏ là bạn nên ưu tiên xếp phần cà pháo nằm xuống phía dưới hũ để cà luôn được ngập trong nước mắm, tránh tình trạng cà bị thâm đen do tiếp xúc với không khí.

  Bạn đậy kín nắp hũ rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát qua đêm (khoảng 10 - 12 giờ) cho mắm thấm vị hoàn toàn là có thể mang ra thưởng thức. Sau đó, bạn nên bảo quản mắm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần và giữ được độ giòn lâu hơn.
• 5

  Thành phẩm

  Mắm đu đủ Huế sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đỏ cam từ tỏi ớt vô cùng bắt mắt cùng mùi thơm nồng nàn đặc trưng của các loại mắm truyền thống.

  Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của đu đủ, dưa leo hòa quyện cùng vị chua nhẹ, giòn tan của cà pháo và nước cốt mắm đậm đà, cay cay mặn mặn cực kỳ kích thích vị giác.

  Khi ăn, bạn có thể múc mắm ra đĩa và cho thêm một ít đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Món này ăn cùng cơm nóng hoặc dùng để chấm thịt luộc thì vô cùng tuyệt vời.