Cách làm bánh bông lan cà phê socola bông mềm xốp cho đêm Noel ngọt ngào

Cách chế biến Bánh bông lan cà phê socola

• 1

  Ủ cà phê

  Đầu tiên, bạn cho 15gr bột cà phê vào phin, nén vừa phải, sau đó cho 70ml nước nóng khoảng 90 độ C vào rồi đậy nắp phin. Đợi cà phê chiết xuất thu được 60ml nước cốt.
• 2

  Làm cốt bánh

  Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau, dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ, tiếp đến cho 60ml dầu ăn hướng dương, 60ml nước cốt cà phê, 1 muỗng canh tinh chất vani vào và khuấy đều.
  Cuối cùng rây mịn 60gr bột mì đa dụng, 60gr tinh bột bắp, 5gr bột nở vào và khuấy cho hỗn hợp bột sệt lại.
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng khoảng 5 giây đến khi nổi bọt khí to. Tiếp đến cho 120gr đường cát trắng vào, bật máy đánh ở tốc độ nhẹ khoảng 2 phút thì tăng tốc độ máy lên cao, đánh đến khi nhấc cây đánh trứng lên lòng trắng có chóp cứng thì dừng.

  Tiếp tục cho hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô rồi trộn kiểu fold. Trộn đến khi hỗn hợp bột bánh đồng nhất.

  Phương pháp trộn bột kiểu fold:

  • Đây là chuỗi các động tác cắt - gấp - xoay được lặp đi lặp lại khi trộn bột làm bánh.
  • Dùng phới chắn nửa mặt bột xuống đáy tô, múc bột từ dưới đáy lên và quay một vòng tô. Tiếp tục lặp lại các động tác tương tự cho bột và trứng được hòa quyện với nhau.

  Xem chi tiết: 5 phương pháp trộn bột cơ bản bạn cần biết khi bắt đầu làm bánh
• 4

  Nướng bánh

  Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, sau đó đặt khuôn bánh vào lò nướng và đóng chặt cửa lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 70 phút.

  Sau khi nướng xong thì mở hé cửa lò nướng, đợi 10 phút để bánh nguội bớt rồi lấy bánh ra.
• 5

  Làm sốt socola và kem phô mai

  Để làm sốt socola bạn cho vào nồi gồm 10gr bột cacao, 2 muỗng canh siro socola, 15gr tinh bột bắp, 30gr đường cát trắng, 1/2 muỗng canh tinh chất vani, 200ml sữa tươi không đường.

  Đặt nồi lên bếp mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, sánh đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

  Tiếp tục làm kem phô mai bằng cách cho vào tô gồm 200gr cream cheese, 100gr kem béo dạng đặc, 40gr đường bột. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp kem đồng nhất.

  Mách nhỏ: Để hỗn hợp không bị tách nước bạn không nên đánh trong thời gian quá lâu.
• 6

  Hoàn thành

  Bánh sau khi nguội thì bạn cắt làm 2 phần. Phết socola đều lên mặt bánh ở lớp đầu tiên. Sau đó đặt miếng bánh còn lại lên trên, tiếp tục lấy kem phô mai phủ lên mặt bánh thứ 2 và phết đều.

  Cho bánh vào khay, đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi ăn.
• 7

  Thành phẩm

  Món bánh bông lan cà phê socola thơm lừng cả gian bếp được kết hợp từ hương vị đặc trưng của cà phê, cốt bánh mềm, xốp, ngọt kết hợp vị kem thơm béo ngậy của phô mai chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê!