Cách làm chuối nếp nướng lá dứa thơm béo, dẻo ngọt cực hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Chuối nếp nướng lá dứa

• 1

  Sơ chế nước lá dứa tạo màu xanh tự nhiên

  Bạn rửa sạch 200gr lá dứa, cắt nhỏ rồi đem xay cùng 1 lít nước lọc. Sau đó, bạn lọc qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa đậm đặc, bỏ bã.
• 2

  Ngâm gạo nếp ngon

  Bạn vo sạch 700gr nếp ngỗng, sau đó cho vào nồi ngâm cùng 900ml nước lá dứa và 1 muỗng cà phê muối (chừa lại 100ml nước lá dứa để làm nước cốt). Bạn ngâm nếp từ 4 - 8 tiếng để hạt nếp ngấm màu xanh và nở đều, tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
• 3

  Xào nếp với nước cốt dừa

  Nếp sau khi ngâm bạn để ráo nước rồi cho vào chảo. Bạn thêm vào 400ml nước dảo dừa và xào ở lửa lớn cho đến khi nước dừa rút hết vào hạt nếp. Lúc này, bạn cho thêm 100gr dừa sợi nạo vào trộn đều rồi tắt bếp để tăng thêm độ béo và độ dẻo của nếp.
• 4

  Hấp xôi bằng xửng hấp nếp

  Bạn chuẩn bị xửng hấp, khi nước sôi thì cho toàn bộ phần nếp đã xào vào, thêm vài cọng lá dứa tươi lên trên cho thơm. Bạn hấp trong khoảng 40 - 45 phút, cứ mỗi 10 phút bạn mở nắp đảo đều xôi một lần để xôi chín đều và không bị nhão do nước đọng.
• 5

  Ướp chuối sứ chín

  Bạn lột vỏ 18 quả chuối xiêm, sau đó cho vào tô ướp cùng 50gr đường cát trắng. Bạn lắc nhẹ tô để đường áo đều quanh quả chuối, giúp chuối khi nướng có vị ngọt thanh và màu sắc đẹp.
• 6

  Cách làm nước cốt dừa lá dứa

  Bạn hòa tan 30gr bột bắp với một ít nước. Trong một cái nồi khác, bạn cho 400ml nước dảo dừa, 200ml nước cốt dừa, 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối và phần bột bắp đã hòa tan vào. Bạn khuấy đều rồi thêm 100ml nước lá dứa còn lại cùng 100ml kem béo Rich’s.

  Bạn đặt lên bếp khuấy liên tục ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh đặc lại thì tắt bếp.
• 7

  Áp chảo hoặc dùng nồi chiên không dầu

  Bạn chuẩn bị một miếng màng bọc thực phẩm hình chữ nhật, múc một lượng xôi vừa đủ ép dẹp ra. Tiếp theo, bạn đặt quả chuối vào giữa rồi túm hai đầu màng bọc, lăn nhẹ để nếp bao phủ hoàn toàn quả chuối. Nếu có lá chuối gói bánh, bạn có thể quấn thêm một lớp bên ngoài để khi nướng thơm hơn.

  Bạn sử dụng chảo chống dính, để lửa thật nhỏ và cho các cuộn chuối nếp vào áp chảo (không cần dùng dầu ăn). Bạn đứng trở đều các mặt cho đến khi lớp vỏ nếp bên ngoài vàng giòn và tỏa mùi thơm là được.

  Ngoài ra, bạn cũng có thể thử cách nướng bằng nồi chiên như sau:

  • Bạn làm nóng nồi chiên trước 10 phút ở 230 độ C. Sau đó, bạn xếp các cuốn chuối nếp vào khay và nướng ở nhiệt độ 230 - 240 độ C trong khoảng 20 - 25 phút, nhớ trở mặt để chuối chín đều.
  • Lấy khay chuối ra, quấn một miếng lá chuối nhỏ quanh thân để tăng mùi thơm. Bạn cho chuối vào lò nướng tiếp khoảng 5 - 10 phút nữa cho đến khi lớp vỏ xôi se lại và có mùi thơm lừng.
• 8

  Thành phẩm

  Bạn cắt chuối nếp nướng ra đĩa thành các miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lá dứa lên trên, rắc thêm vừng rang (mè rang) và đậu phộng rang.

  Món ăn có màu xanh bắt mắt, vỏ nếp giòn dẻo, nhân chuối ngọt lịm hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy. Đây là món ăn vặt dân dã, đặc sản miền Tây trứ danh mà ai cũng nên thử một lần.