Cách làm bánh ú tro nhân đậu xanh dẻo ngon chuẩn vị cho ngày Tết Đoan Ngọ

Cách chế biến Bánh ú tro

• 1

  Sơ chế và ngâm nếp với nước tro tàu

  Đầu tiên, bạn cho 1kg nếp sáp vào thau và thực hiện vo sạch nhẹ tay khoảng 2 lần rồi đổ ra rổ cho ráo nước hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho nếp trở lại thau, đổ 200ml nước tro tàu vào và trộn đều cho nếp thấm nước tro, để nếp nghỉ trong 2 tiếng.

  Sau 2 tiếng, bạn cho nước lọc vào thau sao cho nước ngập mặt nếp một chút và tiến hành ngâm nếp trong vòng 24 tiếng đồng hồ để hạt nếp đạt độ trong suốt như ý.

  Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn đem nếp đi rửa lại thật sạch qua 2 - 3 lần nước, thực hiện xoa nhẹ tay để tránh làm nát hạt nếp rồi để cho thật ráo nước.
• 2

  Nấu nhân đậu xanh mịn màng

  Đối với phần nhân, bạn đem 250gr đậu xanh không vỏ ngâm với nước trong khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp đến, bạn cho đậu vào nồi cùng khoảng 200 - 250ml nước lọc sao cho lượng nước vừa xâm xấp mặt đậu.

  Bạn đậy nắp và nấu ở lửa thật nhỏ cho đến khi hạt đậu chín mềm, nở tơi và nước trong nồi rút hết hoàn toàn là đạt yêu cầu.
• 3

  Sên nhân đậu xanh với đường mật mía

  Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, cho vào 200gr đường thốt nốt đã cắt nhỏ, 100gr đường mía và 100ml nước lọc. Bạn nấu đến khi đường tan hoàn toàn và bắt đầu sôi thì cho phần đậu xanh đã nấu chín cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào để cân bằng vị ngọt.

  Bạn thực hiện sên nhân liên tục trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đậu xanh tan mịn, hỗn hợp trở nên đặc sánh, dẻo và hơi nặng tay thì tắt bếp.

  Khi nhân đã nguội bớt, bạn vo nhân thành các viên tròn nhỏ đều nhau, lượng nguyên liệu này có thể làm được khoảng 22 - 24 viên nhân.
• 4

  Cách gói bánh ú tro hình chóp

  Bạn chuẩn bị lá chuối (hoặc lá tre bương) có bề ngang khoảng 18cm và chiều dài khoảng 22 - 24cm, lá cần được phơi héo hoặc trụng qua nước sôi cho dai.

  Bạn cuốn lá thành hình phễu hay hình chóp, cho một ít nếp vào dưới đáy, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi phủ thêm một lớp nếp lên trên cho kín nhân.

  Sau đó, bạn khéo léo xếp các mép lá lại để tạo thành chiếc bánh có 3 cạnh hình tam giác và dùng dây lạt tre buộc lỏng tay xung quanh bánh để khi luộc nếp có không gian nở ra đều hơn.
• 5

  Luộc bánh ú lá tro

  Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi lớn, sau đó lần lượt thả bánh vào sao cho lượng nước phải ngập hoàn toàn mặt bánh. Bạn tiến hành luộc bánh trong khoảng thời gian từ 3 - 4 tiếng đồng hồ tùy vào kích thước bánh lớn hay nhỏ để đảm bảo bánh chín đều từ trong ra ngoài.

  Trong quá trình luộc, nếu nước cạn thì bạn cần châm thêm nước sôi vào cho ngập bánh. Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra, xả lại ngay với nước lạnh sạch rồi treo bánh lên nơi thoáng mát cho ráo nước và nguội hẳn.
• 6

  Thành phẩm

  Những chiếc bánh ú tro sau khi hoàn thành có lớp vỏ nếp màu nâu vàng trong suốt rất đẹp mắt, hạt nếp dẻo dai, giòn nhẹ và mang mùi thơm đặc trưng của nước tro.

  Nhân đậu xanh bên trong mịn màng, có vị ngọt thanh từ đường thốt nốt và đường mía, mang tính mát giải nhiệt rất tốt cho cơ thể. Đây là món bánh không thể thiếu trong dịp Mùng 5 tháng 5, mang đậm nét đẹp ẩm thực truyền thống Việt Nam.