Tranh thủ làm món thịt một nắng phơi khô cực ngon cho những ngày nắng nóng

Cách chế biến Thịt một nắng

• 1

  Sơ chế thịt ba chỉ (ba rọi)

  Bạn cho 2.5kg thịt ba chỉ vào thau, thêm muối và vắt 1 trái chanh vào. Bạn dùng tay chà xát thật kỹ phần da và các thớ thịt để khử mùi hôi, đồng thời giúp thịt trắng sạch hơn.

  Sau đó, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Bạn tiến hành cắt miếng thịt ba chỉ thành những dải dài, độ dày vừa phải để khi làm thịt ba chỉ một nắng sẽ dễ thấm gia vị và nhanh khô hơn.
• 2

  Chuẩn bị sốt ướp

  Bạn cho sả đã thái, hành tím, tỏi và ớt vào máy xay.

  Tiếp theo, bạn cho tất cả gia vị đã chuẩn bị gồm: 1.5 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu màu điều và 2 muỗng canh nước mắm vào cùng.

  Bạn bật máy xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay, bạn hãy băm thật nhỏ các nguyên liệu này để hỗn hợp sốt ướp thịt heo được hòa quyện.
• 3

  Ướp heo 1 nắng cho thấm vị

  Bạn đổ toàn bộ phần hỗn hợp gia vị vừa xay vào thau thịt đã cắt. Bạn đeo bao tay và dùng tay bóp, trộn thật đều từng miếng thịt sao cho phần sốt bao phủ kín các mặt.

  Để thịt nghỉ và ướp trong khoảng từ 2 - 3 tiếng cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt trước khi mang đi phơi.
• 4

  Phơi khô thịt dưới nắng gắt tự nhiên

  Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn dùng các móc để móc vào đầu miếng thịt hoặc xếp thịt lên mâm, mẹt. Bạn đem thịt phơi dưới nắng gắt (nắng tự nhiên) trong vòng một ngày khoảng 8 tiếng.

  Việc treo miếng thịt lên cao sẽ giúp thịt khô đều cả hai mặt, giảm độ ẩm thực phẩm hiệu quả giúp thịt dẻo dai và có màu đỏ nâu bắt mắt.

  Mách nhỏ: Bạn có thể sấy thịt trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng với thiết lập nhiệt 80 độ C, chế độ sấy hoặc chế độ gió. Thời gian sấy sẽ từ 2 - 3 giờ, tùy thuộc vào công suất từng nồi và độ dày của thịt.
• 5

  Thành phẩm

  Món thịt một nắng đạt chuẩn sẽ có mùi thơm nồng nàn của sả, tỏi và ngũ vị hương. Khi ăn, bạn chỉ cần đem chiên bằng chảo hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu, phần da sẽ phồng giòn rụm, thịt dẻo dai và giữ được độ ngọt.

  Món này rất thích hợp làm món nhậu hoặc ăn kèm dưa leo, cà chua.

  Hướng dẫn bảo quản: Bạn cắt thịt thành từng khúc vừa ăn, cho vào túi zip hoặc hộp kín và bảo quản ngăn đông tủ lạnh để dùng dần.