Làm món chuột xào sả ớt theo cách này, đảm bảo vừa thơm ngon, vừa hao cơm

Cách chế biến Chuột xào sả ớt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt chuột mua về sẽ rửa sạch thịt chuột nhiều lần với nước lạnh, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

  Sả, tỏi, ớt, nghệ tươi thì bạn băm hoặc giã thật nhuyễn tất cả các nguyên liệu này để gia vị được phi thơm và thấm đều vào thịt.

  Mách nhỏ: Để loại bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng của thịt chuột, bạn có thể ngâm thịt với rượu trắng hoặc giấm pha loãng khoảng 15 phút trước khi rửa sạch lại.
• 2

  Xào thịt chuột đồng với sả ớt

  Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun thật nóng. Khi dầu nóng già, bạn cho thịt chuột đã sơ chế vào xào ngay trên lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi các mặt của miếng thịt săn lại và có màu hơi vàng đẹp mắt.

  Khi thịt đã săn, cho toàn bộ hỗn hợp sả, tỏi, nghệ, ớt đã băm nhuyễn vào chảo. Tiếp tục đảo đều tay để các nguyên liệu này được phi thơm ngay cùng với thịt, dậy lên hương vị cay nồng đặc trưng.

  Sau khi các loại gia vị thơm đã dậy mùi, lần lượt cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào. Đảo đều cho thịt thấm gia vị.

  Cho một chút nước lọc vào chảo, hạ nhỏ lửa và đun liu riu. Bước này giúp thịt chín mềm hơn và thấm gia vị sâu hơn, tạo nên món thịt chuột xào sả ớt đậm đà.

  Khi nước sốt đã sệt lại và bám đều vào thịt, đảo nhanh tay lần cuối rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho thêm một ít rau răm thái nhỏ vào để món ăn thêm màu sắc và thơm hơn.
• 3

  Thành phẩm

  Múc thịt chuột xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn đặc sản miền Tây này sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu bình dân.