Cách làm chuột xào lá cách thơm nức mũi đậm đà vị miền Tây với chảo 2 quai

Cách chế biến Chuột xào lá cách

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt chuột làm sẵn mua từ chợ về bạn sẽ đem bóp với 2 - 3 muỗng canh muối rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đến, bạn chặt thịt chuột thành các miếng nhỏ vừa ăn.

  Lá cách bạn sẽ nhặt lấy đọt non, rửa sạch rồi thái rối. Rau răm bạn nhặt lấy lá, rửa sạch rồi cũng thái rối. Hành lá thì bạn cắt riêng gốc hành và lá, lá hành bạn sẽ cắt khúc dài 3cm. Ớt bạn thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy ý.

  Còn tỏi thì bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• 2

  Xào thịt chuột

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 - 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hết phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm thì bạn cho thịt chuột vào xào cho săn và dậy hương thơm.

  Chuột săn lại thì bạn tiếp tục cho các gia vị gồm 2 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Bạn tiếp tục đảo đều tay và xào cho đến khi thịt chuột chín.

  Lúc này, bạn sẽ cho phần gốc hành vào, đảo thêm 1 - 2 phút rồi cho lá cách, rau răm, lá hành cắt khúc và ớt vào, xào thêm 3 - 5 phút cho các nguyên liệu này chín tới thì tắt bếp.
• 3

  Thành phẩm

  Thịt chuột xào lá cách sẽ tỏa ra hương thơm đặc trưng đầy quyến rũ, nổi bật là mùi lá cách thoang thoảng hòa quyện với mùi tỏi phi và nước mắm dậy vị. Miếng thịt chuột sau khi xào săn lại sẽ có màu nâu óng nhẹ, thớ thịt chắc, mềm và đậm đà hương vị.

  Lá cách xanh mướt, vừa chín tới nên vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt đặc trưng, kết hợp với rau răm, hành lá và chút cay nhẹ của ớt tạo nên tổng thể món ăn hài hòa, béo thơm, đậm chất miền Tây.