Công thức nước trộn nộm, trộn gỏi đa năng, chuẩn vị chua ngọt ngon đậm đà

Cách chế biến Nước trộn nộm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị gia vị

  Đầu tiên, bạn gọt vỏ và thái nhỏ 200gr dứa. Đối với ớt, bạn chuẩn bị 200gr ớt sừng để tạo màu đẹp và 20gr ớt cay để tăng thêm vị nồng đậm đà cho nước trộn nộm.

  Ớt sừng sau khi bỏ cuống, bạn bổ đôi, cạo sạch hạt bên trong rồi cắt khúc. Ớt cay thì chỉ cần cắt khúc nhỏ. Để giảm bớt vị hăng và giúp ớt không bị tách nước khi làm sốt, bạn hãy chần sơ toàn bộ phần ớt đã cắt qua nước sôi rồi vớt ra ngay.

  Với 35gr muối hạt, để giảm vị mặn gắt và giúp sốt thêm hài hòa, bạn cho vào chảo và rang trên lửa nhỏ khoảng 1 - 2 phút cho đến khi muối khô ráo và hơi ngả vàng nhẹ.
• 2

  Xay nhuyễn hỗn hợp sốt trộn gỏi

  Bạn cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố, bao gồm: dứa, toàn bộ phần ớt đã chần, 500ml nước mắm, 80gr giấm, 35gr muối rang, 15gr mì chính, 100gr sốt hiệu con gà Thái Lan và 900gr đường.

  Sau đó, bạn xay hỗn hợp thật nhuyễn và mịn.
• 3

  Nấu và hoàn thiện nước sốt trộn gỏi chua ngọt

  Đổ toàn bộ hỗn hợp vừa xay vào một chiếc nồi lớn và bắc lên bếp. Bạn đun sôi trên lửa vừa, trong lúc đun nhớ khuấy đều tay để đường tan hết và sốt không bị cháy dưới đáy nồi.

  Khi sốt sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm một lúc cho sốt hơi sánh lại rồi tắt bếp. Để sốt nguội về khoảng 20°C (còn hơi ấm), bạn cho 100ml nước cốt quất, 50ml nước cốt chanh và 60gr tỏi băm vào, khuấy đều lần cuối.

  Mách nhỏ: Việc cho nước cốt chanh, quất và tỏi vào sau cùng khi sốt đã nguội sẽ giúp giữ được hương thơm tươi mát đặc trưng, tránh làm sốt bị đắng và đảm bảo vị thanh mát cho món nộm.
• 4

  Thành phẩm và bảo quản

  Sau khi sốt đã nguội hoàn toàn, bạn có thể chiết vào các chai, lọ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Sốt có thể bảo quản được đến cả tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà.

  Với công thức nước trộn nộm đa năng này, bạn đã có ngay một loại sốt "thần thánh" để chế biến mọi món gỏi - salad từ nộm tai heo, nộm gà đến gỏi sứa.

  Sốt có màu sắc đẹp mắt, vị chua ngọt hài hòa, đậm đà và hương thơm lôi cuốn, chắc chắn sẽ làm bùng nổ vị giác của bạn!