Cách làm nộm su hào miền Bắc giòn ngon, dễ làm, ăn chay hay mặn đều hợp

Cách chế biến Nộm su hào miền Bắc

• 1

  Sơ chế su hào và cà rốt

  Su hào non mua về rửa sạch, gọt vỏ. Dùng dao gọt su hào thành từng lát mỏng, dài tương tự cách gọt vỏ táo.

  Mách nhỏ: Cách gọt này giúp sợi nộm su hào dài, giòn và không bị đứt, đặc biệt là với su hào giòn dễ gãy.

  Sau đó, bạn cuộn từng lát su hào lại rồi thái thành sợi nhỏ.

  Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lấy đoạn dài khoảng 6cm rồi thái sợi nhỏ.
• 2

  Ướp muối làm giòn su hào

  Cho su hào và cà rốt đã thái vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối tinh, trộn đều bằng tay.

  Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 - 7 phút để su hào và cà rốt ra bớt nước, sợi nộm sẽ giòn và dai hơn.

  Sau khi ướp, xả nước vào bát, rửa sạch hỗn hợp su hào cà rốt khoảng 5 - 7 lần nước để loại bỏ vị mặn của muối.

  Chú ý nắm nhẹ tay khi rửa để sợi không bị nát. Bạn có thể vắt từng nắm nhỏ để đảm bảo sợi nộm khô ráo hoàn toàn.
• 3

  Sơ chế rau thơm và ớt

  Rau kinh giới, húng láng, rau mùi nhặt sạch, rửa kỹ, vẩy ráo nước rồi thái rối khoảng 1cm.

  Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng hoặc thái sợi nhỏ.
• 4

  Trộn nộm su hào

  Pha nước trộn nộm theo tỉ lệ: 90gr đường, 90gr giấm/chanh và 1 thìa gạt muối. Khuấy đều cho tan.

  Cho một muôi nước nộm đã pha vào bát su hào cà rốt đã vắt khô, trộn đều bằng tay, để ngấm khoảng 3 - 5 phút.

  Tiếp đến, bạn chắt bỏ phần nước nộm đã ngấm đi, vắt khô su hào cà rốt một lần nữa, đồng thời gỡ tơi các sợi su hào và cà rốt.

  Cho nốt phần nước nộm còn lại vào, trộn đều và để ngấm thêm 1 phút. Tiếp tục chắt bỏ nước và vắt thật khô. Gỡ tơi sợi một lần nữa để nộm su hào miền Bắc được ráo và giòn.
• 5

  Hoàn thành món nộm

  Cho rau kinh giới, húng láng, rau mùi, ớt thái lát, 50gr lạc rang giã dập và 20gr vừng rang vào bát su hào đã gỡ tơi.

  Trộn đều nhẹ nhàng bằng tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• 6

  Thành phẩm

  Bày nộm su hào ra đĩa. Món nộm ráo nước, sợi giòn dai, màu sắc hài hòa và hương thơm đặc trưng của rau thơm, lạc, vừng sẽ làm hài lòng mọi thực khách.