Cách nấu lẩu cua đồng miền Nam (miền Tây) chuẩn vị đậm đà tại nhà

Cách chế biến Lẩu cua đồng miền Nam

• 1

  Sơ chế và ướp thịt bò tươi ngon

  Thịt bò mua về rửa sạch, thái lát thật mỏng vừa ăn.

  Cho thịt vào tô, ướp với 1 chút gừng băm, 1 ít tỏi băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa canh dầu ăn.

  Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm vị.
• 2

  Xay cua đồng và lấy nước cốt

  Cua đồng đã làm sạch (lựa bỏ con chết, ngâm muối, sóc sạch, tách yếm/mai, lấy gạch) cho vào máy xay sinh tố (hoặc cối giã) cùng một ít muối và một chút nước lọc.

  Xay thật nhuyễn và mịn để cua ra thịt nhiều, tạo thành mảng riêu cua đồng ngon hơn. Cho cua đã xay ra tô lớn, thêm 1 lít nước, dùng tay bóp đều để thịt cua tơi ra.

  Lọc bỏ phần xác, thu lấy phần nước cua xay.
• 3

  Nấu nước cua và vớt riêu cua

  Bắc nồi lên bếp, cho phần nước cua đã lọc vào đun. Khi nước sôi, thịt cua sẽ tự động kết thành mảng riêu cua.

  Khi thịt cua đã tạo thành mảng và tách nước, tắt bếp, nhẹ nhàng vớt phần riêu cua ra chén để riêng.
• 4

  Nấu nước lẩu cua đồng

  Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, phi thơm tỏi và hành băm. Khi tỏi hành đã vàng thơm, lấy ra 2/3 phần để riêng. Cho cà chua thái muối cau vào xào sơ. Nêm gia vị vừa ăn, cho gạch cua vào xào chín tới.

  Tiếp đó, cho phần riêu cua đã vớt vào, trộn đều cho thấm vị và có màu sắc đẹp mắt. Tắt bếp. Chuyển hỗn hợp cà chua, gạch cua, riêu cua đã xào vào nồi nước cua đã nấu ở Bước 3.

  Chế thêm nước hầm xương (từ xương ống hoặc sườn non) sao cho vừa đủ khẩu phần ăn. Nêm vào nồi lẩu 1 thìa canh nước mắm 60 độ đạm để nước lẩu thơm ngon, ngọt đậm đà.

  Thêm phần hành tỏi phi vàng còn lại và đậu hũ chiên vào. Đun sôi nước lẩu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu có bọt, hớt bỏ đi để nước lẩu trong và đẹp mắt.
• 5

  Thành phẩm

  Khi nước lẩu đã sôi và vừa vị, có màu vàng ươm hấp dẫn, chuyển nồi lẩu sang bếp từ để cùng gia đình thưởng thức.

  Khi ăn, rắc thêm chút ngò gai và hành lá thái nhỏ để nước lẩu thơm hơn, không bị tanh.

  Nhúng lần lượt thịt bò, riêu cua và các loại rau ăn kèm (mồng tơi, cải xoong, bông bí, mướp hương, nấm kim châm/nấm rơm, v.v.).

  Món lẩu cua đồng dân dã này rất hợp ăn kèm bún tươi hoặc miến luộc, chấm cùng nước mắm mặn pha ớt cay.

  Bạn có thể thêm cua biển, chả cá thác lác, lòng heo, tôm, mực để món lẩu thêm phong phú.