Cách làm trâu nhúng mẻ mềm mọng, chua thơm đậm vị với nồi lẩu điện

Cách chế biến Trâu nhúng mẻ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thịt trâu sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch, chà sơ qua một ít muối rồi xả lại với nước cho hết mùi. Tiến hành cắt thịt trâu thành những lát mỏng vừa ăn và cho ra dĩa.

  Sả cây thì bạn chia ra 3 phần, một phần sẽ bào mỏng rồi băm nhỏ, 1 phần sẽ bào mỏng, số còn lại thì cắt khúc rồi đập dập.

  Tỏi thì bạn bóc vỏ, băm nhỏ, ớt bạn cắt khúc rồi băm nhỏ.
• 2

  Ướp thịt trâu

  Cho thịt trâu đã thái vào tô, thêm 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2.5 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường.

  Sau đó, cho vào 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm và 1 muỗng sả băm cùng với một ít lát sả bào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

  Bọc tô thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi ướp trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm gia vị.

  Mách nhỏ: Bạn có thể băm thêm 1 ít gừng tươi (nếu có) để ướp với thịt trâu. Ướp thêm gừng sẽ giúp thịt trâu thơm hơn.
• 3

  Chuẩn bị cơm mẻ

  Múc ra khoảng một chén cơm mẻ, cho vào 1/2 muỗng canh muối. Muối này giúp cho mẻ "chết đi" và làm sạch phần cơm mẻ.

  Sau đó, bạn đem cơm mẻ đi đánh cho tan ra để cơm mẻ chúng ta một lát nữa lọc sẽ dễ tan hơn.

  Mách nhỏ: Bạn có thể cho cơm mẻ vào máy xay để xay mịn.
• 4

  Nấu nước lẩu

  Chuẩn bị một cái nồi hoặc chảo lớn, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho ớt băm, sả băm, tỏi băm vào phi thơm cho đến khi phần tỏi, sả, ớt bắt đầu vàng thơm thì cho vào 2 lít nước vào, đun sôi.

  Khi phần nước lẩu bắt đầu sôi lên, bạn sẽ cho phần cơm mẻ vào rây, đặt rây vào nồi nước rồi dùng muỗng khuấy đều để lọc lấy nước mẻ.

  Sau đó, cho một ít sả cây đã được đập dập vào nồi. Vớt bỏ bọt để nước lẩu trong hơn. Bạn nêm thêm khoảng 1.5 muỗng hạt nêm, 4 muỗng đường và 2 muỗng bột ngọt (nếm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình).
• 5

  Sơ chế rau ăn kèm

  Các loại rau ăn kèm như ngò om, rau húng quế, ngò gai, bắp chuối... bạn nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo nước. Bắp chuối có thể thái mỏng hoặc bào sợi tùy thích.

  Ăn cùng món này thì bạn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm nêm pha.

  Xem chi tiết: 2 cách pha mắm nêm chấm thịt luộc đậm vị, thơm ngon với các bước đơn giản
• 6

  Thành phẩm

  Bạn sẽ múc nước lẩu ra nồi lẩu điện, có thể lọc lại cho nước lẩu trong hơn. Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng từng lát thịt trâu đã ướp vào cho chín tái, ăn kèm với rau sống và bún tươi.

  Món thịt trâu nhúng mẻ vừa ngọt vừa dai, đậm đà hương vị, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.