Cách nấu canh chua cá tra chua ngọt đậm đà cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn

Cách chế biến Canh chua cá tra

• 1

  Sơ chế cá

  Cá bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo.

  Cách sơ chế cá sạch nhớt không tanh

  • Để khử mùi tanh và khử nhớt cho cá, bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước lọc.
  • Bên cạnh đó, bạn cũng có thể rửa cá với hỗn hợp rượu hoặc giấm, ngâm thêm 5 phút rồi rửa sơ với nước.
  • Một cách đơn giản hơn là rửa cá với sửa tươi, ngâm cá trong 10 phút rồi rửa với nước thật sạch là được nha.

  Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dặp, băm nhuyễn. Còn hành lá thì bạn cắt bỏ phần rễ, lá héo úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt thì lặt bỏ cuống rồi cắt lát mỏng.

  Cà chua bạn rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi cắt hình múi cau. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt làm đôi.

  Dứa gọt bỏ phần vỏ và mắt, rửa sạch, cắt bỏ phần lõi rồi cắt lát mỏng.
• 3

  Ướp cá

  Để ướp cá, bạn cho cá lên đĩa, cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm, xoay bóp đều phần gia vị lên miếng cá rồi ướp trong 15 phút.
• 4

  Chiên cá

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi đã băm vào phi thơm. Sau khi phi khoảng 5 phút, tỏi đã chín vàng thì cẩn thận vớt ra chén để riêng.

  Sử dụng lại phần dầu ăn lúc nãy để chiên cá, sau khi dầu sôi thì bạn cẩn thận thả cá vào lần lượt chiên vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa.
• 5

  Nấu canh

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 600ml nước, đợi nước sôi thì cho 200gr cơm mẻ vào một cái rây, rồi nhúng xuống phần nước, dùng muỗng khuấy nhẹ để phần mẻ không bị lẫn lộn trong nước canh.

  Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều rồi cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, tiếp tục đun đến khi nước sôi lên lần nữa thì cho lần lượt đậu bắp, dứa, cá tra, cà chua, hành lá, giá đỗ và ngò gai, rau thơm vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.

  Rắc phần ớt cắt lát và tỏi phi lên trên bề mặt.
• 6

  Thành phẩm

  Canh chua cá tra có màu sắc bắt mắt với hương vị đậm đà, chua nhẹ của mẻ, thơm, cà chua hòa quyện hài hào với nhau. Cá tra mềm béo, hòa quyện cùng vị chua giúp đỡ ngấy và ngon hơn, đặc biệt là vào những hôm trời mưa.