Cách nấu canh bún cua rau muống thơm ngon, thanh mát chuẩn vị tại gia

Cách chế biến Canh bún

• 1

  Lấy nước cốt cua đồng

  Bạn cho 700 gr cua xay vào tô lớn, thêm 1.8 lít nước lọc rồi chia làm 2 lần để bóp thật kỹ. Sau đó, rây hỗn hợp qua lưới lọc để lấy phần nước cua tinh khiết và bỏ đi phần bã.

  Cho phần nước cua vừa rây vào nồi, thêm 20 gr hành tím đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi ở lửa vừa, khi riêu cua kết lại thành mảng lớn trên bề mặt, bạn khéo léo dùng vợt vớt riêu ra bát riêng.
• 2

  Sơ chế đậu phụ và huyết heo

  Bạn cắt 5 miếng đậu hũ và 200 gr huyết heo thành các miếng vừa ăn, tùy theo sở thích của gia đình.

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi tiến hành chiên vàng đều các mặt của đậu hũ. Sau đó, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo dầu.

  Xay nát 30 gr hành tím còn lại, đem phi thơm vàng với dầu ăn rồi thêm 2 muỗng canh dầu màu điều vào đảo đều. Vớt một ít dầu hành phi này cho vào bát riêu cua để riêu có màu sắc bắt mắt. Phần dầu hành còn lại, bạn trút hết vào nồi nước dùng.
• 3

  Nấu nước dùng

  Cho phần nước cua vừa rây vào nồi, thêm 20 gr hành tím đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi ở lửa vừa, khi riêu cua kết lại thành mảng lớn trên bề mặt, bạn khéo léo dùng vợt vớt riêu ra bát riêng.

  Tiếp theo, cho 500 ml nước hầm xương và 1 muỗng canh đường phèn vào nồi nước cua vừa vớt riêu. Điều này sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh đậm đà hơn.

  Cho huyết heo đã cắt vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trong khoảng 5 phút để các gia vị hòa quyện.
• 4

  Chuẩn bị topping ăn kèm

  Đun sôi một nồi nước khác với một ít muối, cho 250 gr rau muống đã lặt và rửa sạch vào luộc từ 1 - 2 phút cho chín tới. Vớt rau ra để riêng, giữ được độ xanh và giòn.

  Xắt lát chả lụa, xắt khúc hành lá, xắt nhỏ mùi tàu. Chuẩn bị thêm chanh, ớt xắt miếng cùng bát mắm tôm thơm lừng.
• 5

  Thành phẩm

  Cho bún tươi vào bát, xếp rau muống luộc, chả lụa và riêu cua lên trên. Tiếp theo, múc đậu hũ, huyết heo và chan nước dùng nóng hổi vào bát. Cuối cùng, thêm mùi tàu, hành lá, mắm tôm, ớt và vắt thêm một ít nước cốt chanh để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món canh bún này!