Bí quyết cách làm sa tế của người Hoa thơm nồng, màu đỏ đẹp tự nhiên

Cách chế biến Sa tế của người Hoa

• 1

  Sơ chế và xay tôm khô

  Bạn mang 50gr tôm khô đi rửa sơ qua với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó để ráo. Tiếp theo, bạn cho tôm khô vào chảo rang khoảng 1 - 2 phút để bay hết hơi nước và tỏa mùi thơm.

  Khi tôm đã nguội bớt, bạn cho vào máy xay và xay đến khi tôm khô nhuyễn mịn là được.
• 2

  Sơ chế hành, tỏi, riềng và ớt sừng

  Với 300gr tỏi và 300gr hành tím, bạn lột vỏ, rửa sạch rồi để thật ráo nước. Bạn thái mỏng củ riềng rồi cho vào máy xay cùng với tỏi để có hỗn hợp tỏi băm thơm nồng.

  Tiếp đến, bạn xay nhuyễn hành tím riêng biệt. Đối với 700gr ớt sừng, bạn cắt bỏ cuống, loại bỏ hết hạt ớt rồi cũng cho vào máy xay nhuyễn mịn.
• 3

  Phi thơm hành tỏi với dầu ăn

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào từ 1 lít - 1.2 lít dầu ăn. Khi dùng đũa kiểm tra thấy dầu sủi bọt nhẹ, bạn cho hỗn hợp tỏi riềng xay vào trước. Bạn dùng sạn đảo liên tục để tỏi không bị khét đáy.

  Sau khi phi tỏi khoảng 10 - 15 giây, bạn cho tiếp hành tím xay vào phi chung ở lửa trung bình thấp cho đến khi dậy mùi thơm.
• 4

  Nấu sa tế người Hoa

  Sau khi phi hành tỏi được khoảng 2 phút cho nổi lên mặt dầu, bạn cho toàn bộ ớt sừng đã xay vào. Bạn điều chỉnh lửa về mức nhỏ nhất và tiếp tục nấu. Trong suốt quá trình này, bạn cần thỉnh thoảng dùng sạn đảo đều.

  Bạn nấu trong khoảng 50 phút cho đến khi hơi nước trong ớt bay hết hoàn toàn, giúp sa tế có màu đỏ tự nhiên cực đẹp.

  Khi thấy hỗn hợp ớt đã tơi ra, bạn cho 20gr ớt khô và tôm khô đã xay nhuyễn vào. Bạn tiếp tục xào thêm khoảng 5 - 10 phút ở lửa nhỏ cho đến khi sa tế chuyển sang màu đỏ nâu bóng và có độ dẻo.

  Trước khi tắt bếp, bạn cho thêm 1/2 muỗng canh muối vào khuấy đều.
• 5

  Thành phẩm

  Cách làm ớt sa tế ăn hủ tiếu này cho ra thành phẩm có màu đỏ cam cực kỳ bắt mắt và mùi thơm nồng nàn từ tôm khô, riềng và hành tỏi phi.

  Hỗn hợp dầu và ớt có độ dẻo, vị cay nồng thanh nhẹ, không bị đắng hay khét, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho các món ăn kèm.