Cách nấu bún riêu cua tóp mỡ thơm ngon, đậm đà chuẩn vị tại nhà siêu dễ

Cách chế biến Bún riêu cua tóp mỡ

• 1

  Sơ chế cua đồng và xay lấy nước cốt

  Đầu tiên, bạn mang 600gr cua đồng rửa sạch với nước muối nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

  Tiếp theo, bạn bóc bỏ phần yếm cua và mai cua để riêng, lấy phần thân cua đem đi xay hoặc giã thật nhuyễn.

  Mách nhỏ: Nếu không có cối giã, bạn có thể dùng máy xay thịt đa năng để xay cua nhanh và mịn hơn.

  Sau khi xay xong, bạn cho thêm nước vào lọc qua rây, bỏ phần bã và lấy nước cốt cua cho vào nồi.

  Đối với phần mai cua, bạn khều lấy gạch cua để ra một bát riêng.
• 2

  Làm tóp mỡ giòn và rán đậu phụ vàng ươm

  Bạn thái 500gr mỡ lợn có lẫn thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào chảo quay thật kỹ.

  Đun đến khi mỡ ra hết nước, thu được phần tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra để ráo.

  Với đậu phụ, bạn cắt miếng vừa ăn và rán vàng đều tất cả các mặt.
• 3

  Chế biến gạch cua và riêu cua thơm lừng

  Bạn đun nồi nước lọc cua với một chút muối ở lửa nhỏ cho đến khi thịt cua đóng thành mảng (riêu cua) thì vớt để ra bát riêng.

  Sau đó, bạn phi thơm hành tím băm, cho phần gạch cua vào đảo đều.

  Tiếp tục cho phần riêu cua vừa vớt cùng một chút mắm tôm, dầu màu điều và một ít tóp mỡ vào xào chung để tạo màu sắc hấp dẫn và dậy mùi thơm.
• 4

  Nấu nước dùng bún riêu chua thanh chuẩn vị

  Bạn thái múi cau 3 quả cà chua và cắt khúc hành lá.

  Tiếp theo, bạn phi hành rồi cho cà chua vào xào nhuyễn để tạo màu, sau đó đổ vào nồi nước dùng cua.

  Bạn cho đậu phụ đã rán vào nồi, nêm nếm gia vị gồm mắm, muối, hạt nêm, mì chính sao cho vừa ăn.

  Để tạo độ chua thanh đúng chuẩn miền Bắc, bạn nhớ thêm vào một ít giấm bỗng.

  Cuối cùng, bạn cho thêm tóp mỡ và hành lá vào nồi nước dùng đang sôi.
• 5

  Hoàn thiện món bún riêu cua tóp mỡ hấp dẫn

  Bạn xếp 1kg bún lá vào tô, thêm các loại topping như chả lụa, giò tai (tùy chọn), cà chua, đậu phụ rồi múc phần riêu cua xào gạch lên trên.

  Sau đó, bạn chan nước dùng nóng hổi vào tô và rắc thêm một ít hành mùi cho đẹp mắt.
• 6

  Thành phẩm

  Món bún riêu cua tóp mỡ hoàn thành với màu sắc bắt mắt của cà chua và dầu điều. Nước dùng có vị chua thanh của giấm bỗng, vị ngọt tự nhiên của cua đồng, kết hợp cùng riêu cua béo ngậy và tóp mỡ giòn rụm. Khi ăn, bạn dùng kèm với rau sống, giá đỗ và một chút mắm tôm để hương vị thêm phần trọn vẹn.