Cách nấu bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị miền biển, nước trong ngọt thanh

Cách chế biến Bún chả cá Quy Nhơn

• 1

  Sơ chế và ướp cá ngừ

  Cá ngừ đại dương mình đã rửa sạch, bây giờ sẽ cắt từng miếng vừa ăn nha cả nhà.

  Sau khi cắt xong, mình tiến hành ướp cá. Dùng muỗng cà phê, cho 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng bột nêm, 1/4 muỗng đường và 1 muỗng đầu hành băm vào. Trộn đều và để cá thấm gia vị.
• 2

  Ướp và viên chả cá

  Tiếp theo là ướp chả cá măng. Cho 1/4 muỗng muối, 1/4 muỗng bột nêm, nửa muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm, nửa muỗng tỏi băm và 1/3 muỗng ớt băm vào.

  Trộn đều hỗn hợp chả cá và gia vị lại.

  Để viên chả cá dễ dàng và không dính tay, bạn lấy một cái túi ni lông, thoa một ít dầu ăn xung quanh bên trong túi.

  Rồi cho chả cá đã ướp vào và viên thành từng viên tròn hoặc hình thoi tùy thích.
• 3

  Nấu nước lèo bún chả cá

  Đầu tiên, cho da heo vào nồi nước để nước ngọt và đảm bảo khử mùi tanh. Sau đó, cho 5 củ hành đập dập và 2 trái ớt đập dập vào.

  Tiếp theo, nêm gia vị cho nước lèo: 2 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm và 2 muỗng đường. Chờ cho nước sôi thật kỹ.

  Khi nước đã sôi, bỏ cá ngừ đã ướp vào. Cá này nếu bạn thích thì để nguyên miếng cũng được. Đồng thời, bạn cũng cho chả cá viên đã chuẩn bị vào nồi luôn.

  Nấu khoảng 15 phút thì bỏ cà chua vào, vì cà nhanh chín nên mình bỏ sau để cà không bị nát.
• 4

  Chiên chả cá

  Trong lúc chờ nước lèo sôi, bạn chiên phần chả cá còn lại.

  Cho ba muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho chả cá vào chiên vàng đều hai mặt.
• 5

  Thành phẩm

  Bún tươi bạn trần qua nước sôi. Bây giờ thì múc bún vào tô, xếp cá ngừ, chả cá viên và cà chua lên trên. Sau đó, chan nước lèo nóng hổi vào tô.

  Để tô bún thêm phần hấp dẫn và đậm đà hương vị, bạn bỏ thêm một ít nước màu là phần hành tỏi phi vào trong tô nước lèo.

  Bún chả cá Quy Nhơn có hương vị thanh nhẹ nhưng rất cuốn. Nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ cá biển, không béo, không gắt gia vị, thoang thoảng vị chua dịu của cà chua.

  Chả cá là điểm nhấn của món ăn: dai vừa, mềm, thơm mùi cá tươi, không bở, không tanh. Khi ăn cùng bún tươi và rau sống, các vị ngọt – thanh – thơm hòa quyện hài hòa, tạo cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn no.