Cách nấu bánh canh tôm bột gạo kiểu miền Tây nhanh gọn, chuẩn vị tại nhà

Cách chế biến Bánh canh tôm bột gạo

• 1

  Sơ chế và ướp nhân tôm tươi

  Tôm 600gr sau khi bóc vỏ và lấy chỉ lưng, bạn có thể băm nhỏ một ít để nước dùng ngọt hơn và giữ lại một ít nguyên con để món ăn đẹp mắt.

  Ướp tôm với 1 muỗng cà phê bột nêm, một ít tiêu và 3 muỗng cà phê nước mắm ngon. Trộn đều và để tôm thấm gia vị.
• 2

  Xào nhân tôm nhanh gọn

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho gốc hành băm vào phi thơm đến khi vàng.

  Cho tôm đã ướp vào xào sơ qua với lửa lớn. Xào nhanh tay cho tôm săn lại và dậy mùi thơm là được, tránh xào quá lâu làm tôm bị khô.

  Tắt bếp, đậy nắp chảo để giữ độ ẩm cho tôm.
• 3

  Pha bột làm sợi bánh canh

  Cho 400gr bột gạo và 100gr bột năng vào thau, thêm một tí muối rồi dùng cây khuấy lòng trộn đều. (Nếu muốn vị truyền thống, bạn có thể chỉ dùng bột gạo).

  Từ từ cho khoảng 300ml nước sôi (khoảng 80-90 độ C) vào thau bột, dùng đũa khuấy đều để bột sống và bột chín hòa quyện.

  Khi bột nguội bớt, đeo bao tay và bóp đều cho bột dẻo mịn. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước hoặc bột để hỗn hợp dẻo mềm, hơi chảy nhẹ như bột chè trôi nước là đạt.

  Cuối cùng, cho một tí dầu ăn vào nhồi thêm lần nữa để bột mướt và không dính tay.
• 4

  Ép sợi bánh canh bột gạo dai ngon

  Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi với lửa lớn.

  Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn ép bánh canh. Cho bột vào khuôn (có thể cho một nửa để sợi bánh canh ngắn hơn).

  Khi nước sôi bùng, hạ khuôn sát mặt nước và ép bột trực tiếp vào nồi. Để yên cho sợi bánh canh chín và nổi lên rồi mới dùng đũa sơ nhẹ.

  Lưu ý, luôn giữ lửa lớn trong suốt quá trình ép để sợi bánh canh không bị dính vào nhau. Ép xong, hạ lửa xuống trung bình.

  Mách nhỏ: Nếu bạn không thích nước dùng bị lền lền, hãy vớt sợi bánh canh đã chín ra thau nước lạnh rồi mới nấu nước dùng riêng.
• 5

  Nấu nước dùng tôm và hoàn thiện

  Khi đã ép xong bánh canh, nấu sôi thêm khoảng 5 phút để sợi bánh canh chín đều.

  Vớt bọt nếu có. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.

  Cho toàn bộ phần tôm đã xào vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, có thể thêm đường nếu thích.

  Cuối cùng, cho hành ngò cắt nhỏ và 200ml nước cốt dừa nguyên chất vào. Tắt bếp ngay để nước cốt dừa giữ được độ béo và mùi thơm.

  Rắc thêm một ít tiêu xay. Món bánh canh tôm bột gạo này ăn cay cay mới ngon!
• 6

  Thành phẩm

  Múc bánh canh ra tô, rắc thêm tiêu và hành ngò. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt đậm đà của tôm và sợi bánh canh dai ngon, chuẩn vị miền Tây xưa.