2 cách nấu bún chả cá chay lạ miệng thơm ngon đơn giản dễ làm

Trộn chả cá

Đầu tiên, bạn xắt nhuyễn thì là cho vào tô. Sau đó bạn bóp nhuyễn 3 gói rong biển khô và 3 miếng đậu hũ rồi trộn cùng với hành lá, thì là đã xắt sẵn.

Cho vào tô nửa muỗng cà phê tiêu để hỗn hợp chả cá thơm, dậy vị rồi trộn đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm bạn gọt vỏ, bỏ hết mắt, sau đó rửa sạch rồi dùng 1/2 trái để nấu. Bạn chẻ đôi nửa trái dùng nấu nước dùng, thái thành từng lát vừa ăn. Có thể gọt bỏ hoặc giữ lõi thơm tùy theo thói quen ăn uống của gia đình.

Cà chua bạn mang rửa sạch rồi thái múi cau. Sả rửa sạch rồi đập dập đầu sả, sau đó cho vào rổ để các nguyên liệu ráo nước.

Với nấm bạch tuyết bạn cắt phần rễ, tách các cây dính vào nhau. Ngâm vào nước muối khoảng 10 phút cho nấm bớt mùi nồng rồi rửa sạch lại với nước.

Hành tím bóc lớp áo ngoài rồi đập dập, băm nhỏ. Hành lá bạn xắt nhỏ cho vào tô riêng.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào nồi rồi cho hành đã băm nhỏ vào cùng phi thơm.

Khi hành phi đã vàng đều, bạn cho cà chua và dứa đã sơ chế vào xào cho tới khi săn lại thì cho sả vào xào cùng cho thơm.

Tiếp đó, bạn cho 60gr đường phèn, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm vào nồi rồi đảo cho các gia vị ngấm đều. Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước màu vào rồi xào khoảng 2 phút với lửa vừa.

Sau khi các nguyên liệu săn lại, bạn cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi với lửa lớn. Sau khi nước sôi, tiếp tục đun trong khoảng 10 phút để nước dùng ngọt, thơm và trong hơn. Sau đó, bạn cho phần nấm bạch tuyết đã sơ chế vào.

Trong quá trình đun nên hớt bớt bọt váng nổi lên trên mặt nước.

Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp rồi cho 150ml dầu ăn vào chảo đun sôi.

Phần chả đã trộn các bạn ép vào đĩa cho thành khuôn, khi dầu sôi thì cho chả vào chiên vàng đều.

Sau khi chả chín và vàng đều 2 mặt, bạn cho ra đĩa rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hoàn thiện

Bạn cho vào tô một ít rau thơm, giá đỗ và bún đã trùng với nước ấm, sau đó chan nước dùng vào.

Có thể thêm bớt rau thơm và hành lá tùy khẩu vị. Tiếp đó, bạn cho thêm chả cá chay đã cắt vào tô nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Sợi bún dai dai giòn giòn, nước dùng ngọt, thơm. Chả cá vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm tan vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Thử làm ngay và cùng thưởng thức với cả nhà nhé!

Sơ chế và chiên chả cá

Chả chay sau khi mua về bạn chần sơ qua với nước ấm cho sạch, sau đó thái lát vừa ăn.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Bắc chảo lên bếp rồi cho từng miếng chả cá đã được thái lát vào chiên sơ qua cho chả săn lại, vừa chín đến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch với nước rồi mang thái cau.

Ngâm nấm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước cho sạch. Sau đó bạn thái đôi búp nấm.

Với các nguyên liệu rau thơm, hành lá, giá đỗ, rau mùi, các bạn nhặt sạch lá úng héo rồi mang đi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.

Nấu nước dùng

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, sau đó cho luôn cà chua đã được sơ chế vào xào cho đến khi cà chua săn lại.

Tiếp đó, bạn cho nấm rơm và chả vừa chiên vào nồi xào cùng. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột nêm rồi trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Xào khoảng 1 phút thì bạn cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm để nước dùng dậy vị.

Sau khi thấy các nguyên liệu đã bắt đầu săn lại và thấm vị, đổ vào nồi 900ml nước rồi đun sôi với lửa lớn. Trong quá trình đun chú ý hớt bọt váng nổi lên trên mặt nước.

Sau đó, các bạn cho vào một ít hành lá và rau thơm cắt khúc rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Cho vào một lượng bún vừa ăn vào tô kèm một ít rau thơm và giá đỗ. Sau đó bạn chan nước dùng vào nữa là hoàn thành món bún chả cá chay vô cùng thơm ngon hấp dẫn!

Thành phẩm

Bún chả sau khi nấu xong sẽ có một mùi thơm hấp dẫn, dậy vị.

Nước dùng ngọt, được nêm nếm rất vừa ăn. Chả cá mềm mềm dai dai, ăn lúc nóng kèm một chút rau thơm chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê tít!