Cách nấu bún bò giò heo ngon, đơn giản hấp dẫn ai cũng mê

Cách chế biến Bún bò giò heo

• 1

  Sơ chế giò heo và bắp bò

  Trước tiên, giò heo và bắp bò mua về rửa sạch với nước muối.

  Để bắp bò và giò heo không còn mùi hôi, bạn ngâm thịt riêng biệt với nước muối loãng trong 10 phút. Kế đến, bạn rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

  Cho vào nồi 1 lít nước rồi bắc lên bếp, khi nước sôi, cho bắp bò và giò heo vào và trụng sơ trong khoảng 3 phút (tính từ lúc nước sôi) để chất bẩn trong thịt được ra hết, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Lột sạch vỏ 2 củ hành tây, sau đó đem rửa sạch. Bạn lấy 1 củ bổ làm đôi, củ hành tây còn lại cắt mỏng, rồi đem ngâm nước đá để hành tây được giòn.

  Tiếp đến, lấy 3 củ hành tím đem lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

  Sả rửa sạch, sau đó đập dập.

  Lấy 1 củ gừng nhỏ rửa sạch rồi đem cắt lát.

  Với các loại rau sống ăn kèm (hoa chuối, rau thơm, giá đỗ, xà lách, ngò,...), bạn mang đi nhặt và trộn chung với nhau rồi ngâm nước muối chừng 15 phút, sau đó rửa lại cho sạch.

  Cho 1/2 muỗng canh mắm ruốc vào 1 cái chén, pha vào đó ít nước lọc để lắng lấy nước trong nổi lên chén.

  Cuối cùng, thái huyết bò thành những miếng vừa ăn.
• 3

  Nấu nước dùng

  Dùng 1 cái nồi lớn rồi cho phần giò heo, bắp bò vào nồi. Tiếp đến, cho thêm phần sả và hành tím đập dập, 1 củ hành tây đã cắt đôi, 2 nhánh hành lá, phần gừng cắt lát đã chuẩn bị ở trên vào.

  Sau đó, cho vào nồi 4 lít nước, đậy nắp nồi lại và đun sôi. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa để cho nước dùng sôi liu riu.

  Mách nhỏ: Để nước dùng không bị đục, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên trong suốt quá trình nấu nhé!

  Sau khi nồi nước dùng đã sôi được khoảng 5 phút, bạn cho 3 muỗng canh muối, 3 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng bột ngọt vào nồi và đun thêm 5 phút nữa để nước dùng thấm đều gia vị.
• 4

  Nêm nếm gia vị

  Sau khi hầm được 30 phút thì vớt bắp bò ra rồi ngâm luôn vào nước lạnh để bắp bò được giòn. Tiếp tục hầm thêm 10 phút nữa rồi vớt giò heo ra và cũng ngâm luôn vào nước lạnh trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

  Khi bắp bò đã ráo bớt nước, bạn đem thái thịt thành những lát mỏng.

  Sau khi vớt hết thịt ra thì cho phần mắm ruốc đã lắng vào, nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Cuối cùng cho phần huyết bò vào và nấu thêm trong khoảng 5 phút nữa.

  Mách nhỏ: Nếu muốn nồi nước dùng có màu đẹp hơn, bạn có thể cho vào 1/2 muỗng canh dầu điều hoặc sa tế.
• 5

  Hoàn thành

  Trụng bún qua nước sôi, sau đó cho bún ra tô.

  Cho lần lượt bắp bò, giò heo, chả lụa, hành lá, hành tây cùng 1 ít tiêu xay lên trên. Tiếp đến, cho phần nước dùng vào tô. Vậy là bạn đã có ngay 1 tô bún bò giò heo thơm ngon, hấp dẫn.
• 6

  Thành phẩm

  Món bún bò giò heo với nước dùng trong, có vị ngọt tự nhiên của xương và thơm nồng nàn hương vị mắm ruốc Huế đặc trưng thật khó cưỡng lại.

  Phần giò heo và bắp bò chín mềm, thấm đều gia vị. Đặc biệt phần da vẫn giữ được độ giòn do được ngâm trong nước lạnh ngay sau khi vớt ra.

  Khi nước dùng còn nóng, bạn cho thêm rau sống vào và trộn đều ăn cùng giúp cho món bún thêm tròn vị hơn.