Cách nấu bánh canh cá dầm ngọt nước, không tanh đơn giản tại nhà!

Cách chế biến bánh canh cá dầm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và ướp cá ngừ thơm ngon

  Bột bánh canh mua về rửa sạch nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo.

  Cá ngừ cắt khúc vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo.

  Ướp cá với 1 ít hạt nêm, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu xay và hành tím băm nhỏ. Thoa đều gia vị lên hai mặt cá, để ướp khoảng 20 phút cho cá thấm đều.

  Hành lá cắt nhỏ phần thân và giữ lại phần đầu hành. Ngò rí cắt nhỏ. Chanh cắt lát. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ.
• 2

  Nấu nước lèo bánh canh cá dầm đậm đà

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4.5 – 5 lít nước vào. Khi nước hơi ấm, cho củ gừng nhỏ đã đập dập vào để khử mùi tanh của cá.

  Khi nước sôi lăn tăn, cho cá ngừ đã ướp vào. Đậy nắp và đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên.

  Khi cá vừa chín tới, vớt hết cá và gừng ra ngoài. Bỏ phần gừng đi.

  Nêm nước lèo: cho vào nồi 2 muỗng hạt nêm, 1.5 muỗng muối, 3 muỗng đường phèn, 1 muỗng bột ngọt, 0.5 muỗng tiêu xay và 2 muỗng nước mắm. Khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thấy chưa đậm đà, bạn có thể thêm 0.5 muỗng muối.

  Mách nhỏ: Để nước lèo được trong hơn, bạn có thể cho tiêu xay vào chén riêng hoặc rắc lên tô bánh canh khi ăn thay vì cho trực tiếp vào nồi.
• 3

  Sơ chế cá đã luộc

  Phần cá ngừ đã vớt ra, bạn dùng tay hoặc nĩa để tách lấy phần thịt cá, loại bỏ xương. Xé nhỏ thịt cá thành từng miếng vừa ăn.

  Phần da cá, bạn dùng kéo hoặc dao cắt nhỏ để khi ăn có độ dai dai, giòn sần sật rất hấp dẫn.
• 4

  Hoàn thành bánh canh cá dầm

  Khi nước lèo đã sôi trở lại, cho bột bánh canh đã rửa sạch vào nồi. Nấu cho đến khi sợi bánh canh chín tới, dai ngon và thấm vị nước lèo.

  Mách nhỏ: Chỉ cho lượng bánh canh vừa đủ ăn để tránh sợi bánh bị mềm và nát khi để lâu trong nước lèo, làm mất đi độ dai ngon đặc trưng.

  Múc bánh canh ra tô. Cho phần thịt cá ngừ đã xé và da cá đã cắt nhỏ lên trên.

  Chan nước lèo nóng hổi vừa nấu vào tô.

  Thêm đầu hành lá, hành lá cắt nhỏ và ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• 5

  Thành phẩm

  Tô bánh canh cá dầm nóng hổi, thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức. Vắt thêm một lát chanh, chan chút mắm ớt cay nồng, bạn sẽ có ngay một bữa ăn tuyệt vời, đậm đà hương vị biển cả.