Cách làm xôi thập cẩm chay gói lá sen dẻo ngọt, thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách chế biến Xôi thập cẩm chay gói lá sen

• 1

  Vo và ngâm nếp

  Gạo nếp mua về, bạn vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút để nếp nở ra rồi chắt bỏ nước ngâm gạo.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Nấm đông cô và nấm mèo ngâm nước khoảng 1 tiếng cho mềm, vắt ráo nước, cắt bỏ chân nấm rồi thái mỏng.

  Hạt sen và đậu phộng rửa sạch, để ráo, hấp khoảng 15 phút cho chín sơ. Củ cải muối rửa sơ qua với nước cho bớt mặn rồi để ráo.

  Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

  Lá sen phơi ra nắng khoảng 15 phút cho lá héo bớt nước để dễ gói hơn.

  Cách sơ chế nấm đông cô và nấm mèo sạch, nhanh chóng:

  Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C.

  Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế các loại nấm thông dụng trong món ăn.
• 3

  Xào nguyên liệu

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết hành tím vào, phi đến khi vàng đều, dậy mùi thơm.

  Khi hành đã thơm, cho củ cải muối, nấm đông cô, nấm mèo vào, trộn đều khoảng 2 phút trên lửa vừa đến khi các nguyên liệu trên hơi săn lại.

  Tiếp thục cho đậu phộng, cà rốt, hạt sen, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào chay vào xào đều tay khoảng 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

  Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, trút hết nếp đã ngâm vào trộn đều cho hòa quyện với phần hỗn hợp rau củ bên trên.
• 4

  Gói xôi

  Trên 1 chiếc dĩa, trải 1 lớp màng bọc thực phẩm rồi tới 1 cái lá sen, quét đều lên lá sen 1 lớp dầu ăn, sau đó cho khoảng 1 chén cơm hỗn hợp nếp với rau củ đã trộn bên trên vào. Gấp lần lượt các nếp lá từ ngoài vào trong sao cho bọc kín hỗn hợp bên trong rồi dùng màng bọc thực phẩm gói lại để cố định giúp lá không bị bung ra.

  Thực hiện thao tác tương tự đến khi hết hỗn hợp rau củ và nếp đã chuẩn bị.

  Mách nhỏ:

  • Quét đều 1 lớp dầu ăn lên lá sen rồi mới tiến hành gói để giúp xôi không bị dính và thêm ngon miệng.
  • Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tách hỗn hợp ra thành nhiều phần, mỗi phần khoảng 1/2 chén cơm rồi dùng lá sen gói lại. Việc này sẽ giúp các gói xôi được mỏng và nhanh chín hơn.
• 5

  Hấp xôi

  Bắc xửng hấp lên bếp, cho các gói xôi vào hấp khoảng 30 - 40 phút đến khi xôi chín mềm, dậy mùi thơm thì gắp ra dĩa.

  Đợi xôi hơi nguội rồi gỡ màng bọc thực phẩm ra. Các gói xôi sau khi đã chín bạn có thể bày ra dĩa, gỡ lá sen ra và thưởng thức ngay hoặc đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là xôi thập cẩm chay gói lá sen đã hoàn thành rồi. Xôi dẻo, bùi hòa quyện cùng phần nhân thập cẩm ngọt tự nhiên, hương thơm từ lá sen và hành phi thật hấp dẫn phải không nào.

  Thưởng thức ngay khi còn nóng, chấm kèm với chút tương ớt cay cay nữa thì còn gì bằng. Món xôi chay này chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn mê tít cho mà xem!