Cách làm thịt rang đậu ngon không bị khô chuẩn vị miền Bắc

Cách chế biến thịt rang đậu

• 1

  Sơ chế và chiên sơ đậu phụ

  Đậu phụ mua về rửa sạch, dùng dao cắt thành các miếng vuông vừa ăn hoặc theo sở thích của bạn.

  Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho đậu phụ đã cắt vào chiên sơ qua.

  Chỉ cần chiên cho đậu vàng nhẹ, thơm qua các mặt, không chiên quá giòn hay khô để đậu dễ ngấm gia vị khi rang. Sau đó, gắp đậu ra đĩa để riêng.

  Mách nhỏ: Tự chiên đậu tại nhà sẽ đảm bảo vệ sinh và an toàn hơn so với mua đậu chiên sẵn.
• 2

  Chuẩn bị gia vị và thái thịt ba chỉ

  Hành khô, gừng bóc vỏ, đập dập và thái miếng to hơn một chút. Việc này giúp gừng và hành dễ tiết ra tinh dầu, khử mùi hôi của thịt hiệu quả.

  Ớt rửa sạch, thái lát (nếu bạn ăn cay hoặc dùng để trang trí). Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.

  Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Không thái quá dày sẽ khó ngấm gia vị, không thái quá mỏng sẽ dễ bị nát khi rang.

  Mách nhỏ: Với món thịt rang đậu phụ này, bạn không cần ướp thịt trước. Việc ướp gia vị sớm có thể làm gia vị bị cháy xém khi rang thịt ở nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• 3

  Rang thịt ba chỉ cháy cạnh

  Sử dụng chính chiếc chảo vừa chiên đậu, gạn bớt dầu ăn nếu còn quá nhiều.

  Cho thịt ba chỉ đã thái vào chảo, bật bếp và rang đều tay. Rang cho đến khi thịt bắt đầu ra mỡ, các cạnh miếng thịt cháy xém vàng giòn.

  Mách nhỏ: Rang thịt cháy cạnh giúp loại bỏ bớt mỡ thừa, món ăn sẽ đỡ ngấy hơn và có mùi thơm hấp dẫn.
• 4

  Thêm hành gừng và nêm nếm gia vị

  Khi thịt đã ra mỡ và cháy cạnh, cho phần hành khô và gừng đã đập dập vào rang cùng. Đảo đều cho hành gừng thơm dậy mùi, hòa quyện vào thịt.

  Tiếp theo, cho đậu phụ đã chiên sơ vào chảo.

  Nêm nếm gia vị: thêm 1 muỗng cà phê mì chính (tùy chọn), 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm. Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào đảo cùng.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thêm một chút nước hàng hoặc nước tương để món thịt rang đậu có màu sắc hấp dẫn hơn.
• 5

  Hoàn thành món thịt rang đậu

  Bật bếp trở lại, đảo đều nhẹ tay để thịt và đậu thấm đều gia vị. Tránh đảo quá mạnh làm đậu bị vỡ, mất thẩm mỹ.

  Khi gia vị đã ngấm đều và món ăn dậy mùi thơm, cho phần hành lá đã cắt khúc vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Món thịt rang đậu phụ này ăn nóng cùng cơm trắng là ngon nhất.
• 6

  Thành phẩm

  Món thịt rang đậu phụ thơm lừng, hấp dẫn với từng miếng thịt ba chỉ cháy cạnh vàng óng, đậu phụ mềm thơm ngấm vị đậm đà.

  Màu sắc hài hòa, hương vị quyến rũ, chắc chắn sẽ là điểm nhấn cho bữa cơm gia đình bạn.