Cách làm thịt nạc chiên nước mắm đậm đà, mềm mướt chuẩn vị miền Tây

Cách chế biến Thịt nạc chiên nước mắm

• 1

  Sơ chế thịt nạc heo

  Bạn rửa sạch 700gr thịt nạc, dùng khăn thấm khô rồi cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn có độ dày khoảng 0.5cm và bản to. Việc cắt thịt mỏng sẽ giúp miếng thịt nhanh thấm gia vị và khi chiên sẽ mềm mướt hơn.
• 2

  Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp

  Bạn băm nhỏ 3 củ hành tím, 3 tép tỏi và 3 gốc hành lá. Chuẩn bị một chiếc mâm phẳng hoặc thau rộng, cho phần hành tỏi băm vào.

  Sau đó, bạn lần lượt thêm các gia vị: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi và 0.5 muỗng canh dầu hào.

  Bạn dùng muỗng trộn đều cho các gia vị tan vào nhau.

  Mách nhỏ: Công thức này được nêm nếm theo khẩu vị của người miền Tây, bạn có thể gia giảm lại lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình nhé.
• 3

  Ướp thịt nạc đậm đà

  Bạn cho thịt vào mâm gia vị, đeo bao tay nilon và bắt đầu trộn, massage thật kỹ từng miếng thịt để gia vị bao phủ và thấm sâu. Bạn trải đều các miếng thịt trên mâm để thịt ngấm đều hơn và để ướp trong khoảng 1 - 2 tiếng.
• 4

  Chiên thịt nạc nước mắm vàng giòn

  Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho mỡ heo hoặc dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, bạn hạ lửa nhỏ tối đa rồi xếp từng miếng thịt vào. Bạn dùng đũa kéo phẳng miếng thịt cho áp sát mặt chảo.

  Sau khi mặt dưới hơi se lại, bạn cho lửa lớn hơn một chút (khoảng 1/3 công suất bếp) và trở mặt thịt thường xuyên. Vì thịt ướp nhiều đường nên bạn cần trở mặt liên tục và dùng miếng thịt chà nhẹ xuống đáy chảo để lấy đi lớp caramel bám trên mặt chảo, giúp thịt có màu vàng đẹp mà không bị cháy khét.

  Bạn chiên cho đến khi thịt chín đều và có màu vàng nâu bắt mắt thì tắt bếp, gắp thịt ra đĩa.
• 5

  Thành phẩm

  Miếng thịt nạc chiên nước mắm đạt yêu cầu sẽ có màu cánh gián óng ả, thịt mềm mại, mướt mát chứ không bị khô. Vị thịt mặn mặn ngọt ngọt cực kỳ kích thích vị giác, thơm nồng mùi tiêu và hành tỏi phi.

  Món này ăn kèm cơm nóng là ngon bá cháy!