Cách làm thịt hộp Spam tại nhà bằng nồi lẩu hấp kết hợp

Cách chế biến Thịt hộp Spam

• 1

  Trộn thịt

  Phần mỡ mang đi xay nhuyễn và chỉ giữ lại một ít để thái hạt lựu giúp tạo độ giòn béo khi ăn. Sau đó cho cả thịt heo xay, mỡ xay và mỡ thái hạt lựu vào cùng 1 cái nồi hoặc tô lớn.

  Tiếp theo, cho tất cả các loại gia vị vào theo định lượng sau:

  • 2 thìa cà phê muối
  • 1/2 thìa canh đường
  • 1 thìa cà phê men gạo đỏ (giúp thịt hộp có màu hồng đẹp mắt)
  • 2 thìa cà phê bột hành
  • 2 thìa cà phê bột gừng
  • 2 thìa canh nước xương hầm cô đặc
  • 2 thìa canh nước tương càng cua
  • 2 thìa canh dầu hào
  • 2 thìa canh dầu ăn

  Dùng tay sạch hoặc mang găng tay, quết thịt thật kỹ trong khoảng 15-20 phút cho đến khi hỗn hợp thịt dẻo, kết dính và có độ bóng nhẹ. Đây là bước quyết định độ dai ngon của thành phẩm nên cần nhào thật đều tay.
• 2

  Pha hỗn hợp chất làm dày

  Để thịt hộp Spam không bị nở bung, rời rạc sau khi hấp, chúng ta cần một chút "chất làm dày". Nguyên liệu đơn giản, chỉ gồm tinh bột ngô hoặc khoai tây, nước và trứng gà, nhưng lại là chìa khoá giúp thịt hộp dẻo mướt, định hình tốt hơn.

  Dùng phới lồng khuấy đều tinh bột khoai tây với trứng gà, thêm nước từ từ cho tới khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
• 3

  Trộn đều và ủ lạnh

  Tạo một hố tròn ở giữa tô thịt, sau đó từ từ đổ hỗn hợp chất làm dày vào. Tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu hồng nhạt đẹp mắt và hơi sánh nhẹ.

  Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, cho vào ngăn mát tủ lạnh và để nghỉ từ 30-60 phút. Bước này giúp thịt ngấm đều gia vị và ổn định cấu trúc trước khi đem hấp.
• 4

  Định hình và hấp thịt

  Chuẩn bị khuôn chống dính. Quét một lớp dầu mỏng quanh thành và đáy khuôn để dễ lấy thịt ra sau khi hấp.

  Đổ phần thịt đã ướp vào khuôn, dàn đều và nén nhẹ để loại bỏ không khí. Dùng tay hoặc phới dàn phẳng mặt thịt, chú ý miết kỹ các góc khuôn để tạo hình sắc nét.

  Dùng giấy bạc bọc kín mặt khuôn nhằm tránh hơi nước rơi vào trong khi hấp.

  Đặt khuôn vào nồi xửng hấp đã đun sôi nước sẵn. Hấp ở lửa vừa trong khoảng 45-60 phút.

  Để kiểm tra độ chín, dùng một cây tăm xiên vào giữa khối thịt. Nếu tăm rút ra khô ráo, không dính thịt là món ăn đã chín hoàn toàn.
• 5

  Làm lạnh thịt

  Sau khi hấp chín, để nguyên khuôn thịt nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng, hoặc qua đêm.

  Bước làm lạnh này giúp khối thịt định hình chắc chắn, dễ dàng cắt lát đẹp mắt, bề mặt mướt và không bị vỡ vụn.
• 6

  Thành phẩm

  Thành phẩm sau khi hấp và làm lạnh sẽ là một khối thịt hộp chắc chắn, dễ dàng lấy ra khỏi khuôn và cắt lát mượt mà. Mỗi lát thịt có màu hồng nhạt đặc trưng, mềm dẻo vừa phải, xen kẽ những hạt mỡ nhỏ béo giòn tạo cảm giác ngon miệng.

  Khi ăn, bạn có thể cắt lát mỏng và áp chảo nhẹ để tạo lớp vỏ xém vàng hấp dẫn. Miếng thịt vừa thơm, vừa mềm mọng, không quá mặn như loại công nghiệp, lại mang đậm vị béo ngậy, mặn mà hài hòa của các loại gia vị và nước xương hầm.

  Nếu dùng ăn kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc cuộn kimbap, món thịt hộp tự làm này chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị trong gia đình.

  Thịt hộp sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cắt lát sẵn và bảo quản trong ngăn đá.