Cách làm món thịt đông má đào đẹp mắt, thơm ngon với nồi inox và hộp đựng

Cách chế biến Thịt đông má đào (thạch bì)

• 1

  Sơ chế thịt lợn và bì

  Thịt lợn sau khi mua về thì bạn hãy đem đi chà xát với 2 muỗng canh muối hạt, sau đó rửa lại sạch với nước để thịt bớt mùi tanh rồi vớt ra để ráo.

  Phần thịt má đào (hoặc dùng thịt bắp giò) bạn sẽ cắt miếng dày khoảng 3 - 4cm. Phần thịt sụn vai (hoặc dùng tai lợn) thì bạn cắt miếng dày khoảng 1cm.

  Bì lợn bạn cũng bóp với muối hạt cho sạch rồi rửa lại với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo.

  Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào nồi 2 củ hành tím, vài lát gừng và 1 muỗng canh muối, đun sôi lên. Khi nước sôi thì bạn cho phần thịt lợn vào chần sơ qua cho thịt săn rồi vớt ra thau nước lạnh rửa lại cho sạch và để ráo nước.

  Tiếp đến, bạn cũng trụng tai lợn vào nồi nước, luộc trong 2 - 3 phút rồi vớt ra, cho vào thau nước để nguội rồi cũng để ra rổ cho ráo nước. Bạn dùng dao để xẻo hết lớp mỡ trên bì đi, sau đó rửa lại nước 1 lần nữa rồi để ráo.
• 2

  Ướp thịt lợn

  Bạn cho thịt lợn ra thau, cho vào đó 10gr bột canh, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 2gr muối đỏ, 2 muỗng cà phê tiêu xay.

  Mách nhỏ: Tùy theo khẩu vị từng vùng miền mà bạn có thể cho thêm đường hoặc muối ăn nhé.

  Bạn trộn đều cho thịt thấm gia vị rồi để ướp trong 1 - 2 giờ.
• 3

  Sơ chế mộc nhĩ và nấm hương

  Một nhĩ và nấm hương khô bạn sẽ đem đi ngâm nước ấm trong 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa lại với nước vài lần cho bớt mùi hăng. Tiếp đến, bạn thái mộc nhĩ thành sợi to với độ dày 1cm, nấm hương thì bạn cắt đôi hoặc cắt ba.
• 4

  Nấu thịt đông

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi săn lại thì bạn cho vào nồi khoảng 2.5 lít nước. Bạn đun nồi ở mức lửa lớn cho sôi lên. Khi nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ, vớt bọt và cho bì lợn vào nấu cùng.

  Bạn nấu thịt lợn và bì ở lửa nhỏ trong 2 tiếng cho các nguyên liệu chín mềm, bì lợn ra nhựa. Sau khi nấu đủ thời gian thì bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào, cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều, nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị gia đình rồi nấu thêm 2 - 3 phút cho nấm chín rồi tắt bếp.
• 5

  Làm thịt đông má đào

  Bạn hãy gắp bì lợn ra để riêng cho ráo nước. Tiếp đến, bạn lót 1 lớp bì lợn ở dưới đáy khuôn rồi cho thịt heo và mộc nhĩ, nấm hương vào khuôn sao cho các nguyên liệu xen kẽ với nhau. Khi khuôn đầy ắp thì bạn dùng một miếng bì khác phủ lên trên.

  Bạn cho khuôn thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản qua đêm hoặc qua 8 giờ.
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi để trong tủ lạnh thì thịt đông sẽ đông lại thành khối như thạch vô cùng đẹp mắt. Khi cắt ra, bạn sẽ thấy phần thịt có màu đỏ hồng đẹp mắt, xen kẽ với phần mộc nhĩ, nấm hương và nước thịt đông trong dẻo như thạch rau câu.

  Món này khi ăn bạn sẽ cảm nhận hương vị tựa như món giò xào kết hợp với vị đặc trưng của thịt nấu đông rất vừa miệng. Món này bạn có thể ăn không, chấm với muối tiêu chanh hay ăn cùng với dưa cải chua đều rất ngon.