Cách làm thịt chân giò xào lăn thơm ngon đổi vị cho bữa ăn đơn giản dễ làm

Cách chế biến Thịt chân giò xào lăn

• 1

  Sơ chế giò heo

  Giò heo sau khi mua về, bạn thui sơ trên lửa để làm teo lông hoặc bạn cùng có thể dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi

  • Cách 1: Trụng móng giò heo trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Cách này sẽ làm móng giò heo mất mùi hôi.
  • Cách 2: Lấy khoảng hai muỗng nước cốt chanh (giấm, rượu) chà xát lên bề mặt móng giò heo, để khoảng 2 – 3 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Sả rửa sạch, cắt bỏ lá. Sau đó, bạn lấy 1/2 số sả đi đập dập rồi băm nhỏ, phần còn lại thì cắt khúc.

  Tỏi, hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tương hột băm nhỏ rồi cho ra chén.

  Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau. Rau mùi rửa sạch và thái rối.

  100gr đậu phộng rang bạn mang đi giã nhuyễn, phần còn lại để nguyên. 2 quả ớt rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

  Nấm mèo đem ngâm nước cho nấm nở đều, với thời gian khoảng 30 phút, rồi cắt bỏ phần gốc đi. Sau đó đem đi cắt mỏng.
• 3

  Ướp thịt chân giò

  Bạn dùng dao chặt giò heo thành các miếng vừa ăn rồi cho ra tô lớn để chuẩn bị ướp.

  Sau đó bạn bắt đầu ướp giò heo với 1/2 phần sả băm, vài cây sả cắt khúc, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh đường.

  Tiếp tục thêm 1 chén cơm tương hột, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần tỏi băm, 2 muỗng canh bột cà ri, 1/3 lon nước cốt dừa vào tô rồi trộn đều lên và ướp trong 1 tiếng để cho giò heo được thấm gia vị.
• 4

  Xào lăn

  Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Sau đó cho hết số hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi bỏ thêm vào những cây sả cắt khúc còn lại vào chảo xào thơm.

  Tiếp đó, cho phần chân giò heo đã ướp vào chảo và đảo đều lên. Xào trên lửa vừa cho thịt săn lại.

  Bây giờ, bạn cho hết 500ml nước dừa vào nấu trên lửa lớn, đến khi nước sôi và bắt đầu hơi cạn thì bạn cho nấm mèo, hành tây vào. Ninh trong tầm 10 - 15 phút trên lửa nhỏ để nước rút thấm hết vào chân giò heo.

  Cuối cùng, bạn cho 1/3 lon nước cốt dừa vào, nấu thêm 5 phút nữa và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• 5

  Làm nước chấm

  Cho hết số sả băm còn lại và 2 quả ớt cắt nhỏ, 1/2 chén cơm tương hột vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn và múc ra chén.

  Sau đó cho hết phần đậu phộng đã giã nhuyễn trước đó vào chung với sả ớt, rồi cho 1/3 lon nước cốt dừa vào rồi trộn đều lên. Vậy là nước chấm đã sẵn sàng rồi.
• 6

  Thành phẩm

  Múc giò heo ra tô rồi và rắc một đậu phộng rang còn lại cùng rau mùi lên trên là thưởng thức được ngay.

  Giò heo xào lăn có màu vàng ươm, óng ánh, đẹp mắt. Mang vị béo ngậy nhờ giò heo nấu cùng với nước cốt dừa. Mùi thơm của cà ri, ngũ vị hương, sả,.. thơm lừng, hấp dẫn.

  Món này bạn có thể ăn cùng với cơm, bún hoặc bánh mỳ, chấm thêm nước chấm béo ngậy nữa thì hết sẩy luôn!