Cách làm sườn xào chua ngọt người Hoa ngon, mọng nước, chuẩn vị đậm đà

Cách chế biến Sườn xào chua ngọt người Hoa

• 1

  Sơ chế sườn và chuẩn bị nguyên liệu

  Đầu tiên, rửa sạch sườn non, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt sườn ra, rửa lại thật sạch rồi vắt khô hoàn toàn.

  Ớt chuông rửa sạch, thái miếng vuông to. Hành tây cũng thái miếng vuông to. Hành lá 1/2 cây cắt khúc, đập dập. Gừng thái mỏng, đập dập.

  Cho gừng và hành lá đã đập dập vào chén, thêm 30ml nước. Dùng tay bóp nhẹ để gừng và hành tiết ra nước cốt thơm. Chắt lấy phần nước cốt này để riêng.
• 2

  Ướp sườn non

  Cho sườn đã sơ chế vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê bột khoai tây và phần nước cốt hành gừng vừa chắt.

  Xoa bóp đều các miếng sườn để gia vị thấm sâu và sườn rút nước, giúp thịt mềm và thơm hơn. Ướp sườn trong khoảng 10 phút. Đây là bí quyết nấu ăn giúp món sườn xào chua ngọt người Hoa thêm phần hấp dẫn.
• 3

  Pha chế sốt chua ngọt đặc trưng

  Trong một chén khác, bạn tiến hành pha nước sốt chua ngọt. Cho vào chén 3 thìa canh tương cà, 1 thìa canh giấm trắng, 1 thìa canh và 1 thìa cà phê đường, cùng 1 thìa canh nước.

  Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình mình.
• 4

  Áo bột và chiên sườn giòn rụm

  Cho 5 thìa canh bột năng vào một túi nilon sạch. Thả từng miếng sườn đã ướp vào túi, sau đó xốc đều túi để bột áo kín và bám đều quanh các miếng sườn.

  Xếp sườn ra khay và để yên trong 5 phút. Việc này giúp bột dẻ lại, bám chắc vào sườn, không bị bong tróc khi chiên.

  Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập đáy chảo (khoảng 1/3 chảo). Khi dầu nóng (thử bằng cách thả một ít bột, nếu thấy nổi nhiều bọt khí là dầu đã đạt độ nóng), nhẹ nhàng cho từng miếng sườn vào chiên ở lửa vừa.

  Để yên sườn trong 2 phút mà không trở mặt để bột không bị tách rời. Sau đó, lật mặt và tiếp tục chiên. Khi sườn chuyển sang màu vàng giòn, tăng lửa lớn, đảo thêm 15 giây rồi gắp sườn ra khay có lót giấy thấm dầu.

  Mách nhỏ: Chiên ở lửa lớn trong 15 giây cuối giúp sườn vàng đẹp, bột giòn mà không bị tách lớp, đồng thời hạn chế sườn thấm quá nhiều dầu.
• 5

  Xào ớt chuông, hành tây và hoàn thành món ăn

  Đặt lại chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên sườn. Khi dầu nóng, cho hành tây và ớt chuông vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 30 giây để rau củ vừa chín tới mà vẫn giữ được độ giòn.

  Đổ chén nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo, nấu sôi trong khoảng 10 giây.

  Cuối cùng, cho sườn đã chiên vào, đảo nhanh và đều tay để từng miếng sườn áo đều lớp sốt chua ngọt bóng bẩy.
• 6

  Thành phẩm

  Món sườn xào chua ngọt người Hoa đã hoàn thành! Từng miếng sườn vàng óng, giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thấm đẫm vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn hài hòa.

  Ớt chuông và hành tây giòn nhẹ, tăng thêm màu sắc và hương vị hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn.